Pour répondre aux besoins de formation et d’information de nos professionnels, la Confédération dispose d’un service annexe, appelé« Université du Chocolat et de la Confiserie ».

Développez vos connaissances et vos compétences.

Découvrez de nouvelles idées et de nouvelles techniques.

Apprenez à vous diversifier et mettre en valeur votre savoir faire



Nous organisons des stages très spécifiques à notre métier, depuis la création et décoration de vitrines, jusqu’à des thèmes concernant la culture du cacao et sa transformation, ainsi que les techniques de fabrication ou autres stages destinés à un public particulier préparant des concours de haut niveau.
Les stages peuvent être personnalisés et réalisés à la carte.



L’université du Chocolat et de la Confiserie propose aussi chaque année des visites chez des professionnels en France ou pays frontaliers proches, ainsi que des voyages de 10 jours dans les pays producteurs de cacao.
À titre d’exemple, des visites ont été organisées à Pérouge en Italie, à Bruges et Gent en Belgique, ou chez les chocolatiers d’Alsace. Projet pour octobre 2009 : Vins et Chocolats de la région Lyonnaise. .



Les voyages dans les pays producteurs ont emmené nos chocolatiers à la découverte de Madagascar, Equateur, Brésil, Indonésie, et cette année Trinidad et Tobago.

Il s’agit de voyages professionnels avec visites de plantations et rencontres des responsables du secteur cacao et chocolat.  Hébergement de qualité.