Certificat d'Aptitude Professionnelle (C.A.P.)
Il se prépare :
• Dans les Centres de Formations d'Apprentis (C.F.A.)
• Il exige la signature d'un contrat d'alternance avec une entreprise.
• Il s'adresse aux jeunes gens et jeunes filles ayant entre 16 et 25 ans.
• Il se déroule soit en un temps : 2 ans de CAP Chocolatier-Confiseur; soit en deux temps : 2 ans de tronc commun avec le CAP Pâtissier puis une année de CAP connexe Chocolatier-Confiseur.

Brevet Technique des Métiers (B.T. M.)
Le B.T.M. se prépare en 2 ans après l'obtention du C.A.P.
Il prépare à la formation de chef de fabrication et chef d'atelier.

Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.)
Le titre de M.O.F. s'obtient par un concours spécial.