A el baiz

Il y a quelques années, j’ai posé une question à un chocolatier dont j’admire le travail et le parcours. Je lui ai demandé conseil, car j’envisageais, à l’âge de 35 ans de me lancer dans la fabuleuse aventure de la chocolaterie. Ma question était : « Quel conseil donneriez-vous à une personne qui souhaite se lancer – tardivement – dans ce métier ? ».
Il m’a répondu : « Ne vous interdisez rien ! ». Ces quatre mots ont eu un écho très particulier, puisque c’est exactement ma philosophie de vie !

Je me suis donc lancé : en devenant apprenti CAP à La Maison du Chocolat, avec une formation en alternance Ecole & Entreprise, une année durant.

Passionné depuis toujours par ce secteur, j’allais enfin accéder à mon rêve : devenir chocolatier-confiseur !

Fraîchement diplômé, j’ai toujours eu soif d’apprendre, en multipliant les voyages sur les terres de cacao, aux quatre coins de la planète, les conférences, les débats et les collaborations…

Ouvrir ma première boutique-atelier à 40 ans est aujourd’hui chose faite avec « L’Artisan du Chocolat », je n’ai de cesse d’apprendre, de partager ma passion du cacao et du (bon) chocolat.

Adhérant depuis 2015 à la Confédération, j’ai pu être en relation régulière avec des confrères dont les préoccupations sont souvent les mêmes, et dont je partage les engagements. Notre filière est en perpétuelle évolution, et j’ai pu voir à quel point ces dernières années ont été riches en progrès.

A la base de tout, la filière cacaoyère évolue (certes lentement), mais elle évolue. Le projet « Chocolatiers Engagés » avec les relations au Cameroun en est la preuve vivante, continuons vers la voie d’un cacao d’Excellence, Equitable, et qui permette aux planteurs de vivre décemment de leur travail !

Je souhaite aujourd’hui apporter mes compétences au service de la Confédération, car vous l’aurez compris : je ne m’interdis rien… L’union fait notre force, restons unis : tout seul on va plus vite, ensemble nous allons plus loin !

Fondateur de l’Artisan du Chocolat

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