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Pénibilité au travail

Pénibilité au travail, ce qu'il faut retenir La pénibilité se caractérise par une exposition du travailleur à un ou plusieurs facteurs de risques professionnels liés à des contraintes physiques marquées, un environnement physique agressif ou à certains rythmes de travail. Différents facteurs de risque sont définis par le Code du travail: Les contraintes physiques marquées…

19 avril 2019A la une, RèglementationPar Sylvie Collin

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CONGRÈS ANNUEL DES CHOCOLATIERS CONFISEURS 2019 – EPERNAY

Un congrès sur le thème du mariage Champagne et Chocolat les 17 et 18 juin à Epernay. Vous assisterez à un évènement incontournable réunissant tous les acteurs qui font avancer votre profession. Chocolatiers, confiseurs, biscuitiers, partenaires et fournisseurs venez vous réunir au Congrès annuel des Chocolatiers à Epernay du 17 au 18 juin 2019. Le congrès s'organisera…

26 mars 2019A la unePar Sylvie Collin

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La Certification Biologique

La certification biologique, qu'est-ce que c'est ? Une certification biologique est une certification du mode de production des produits issus de l'Agriculture Biologique. Elle atteste du fait que les Règlements de l’Agriculture Biologique sont bien respectés par les producteurs et fabricants qui s'engagent dans cette démarche. Cette certification est payante, tous les chocolatiers utilisant et…

28 février 2019A la une, RèglementationPar Sylvie Collin

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Généreuses Pâques

UNE SEMAINE DE PARTAGE ET DE GÉNÉROSITÉ Les fêtes de Pâques sont l’occasion de se retrouver en famille pour partager un moment de convivialité. Certaines personnes, hospitalisées, n’ont pas cette chance. C’est pourquoi, cette année, la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France lance une opération spéciale : « Généreuses Pâques ». Il s’agit d’un évènement solidaire qui se…

19 février 2019A la unePar Sylvie Collin

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Cashback

Le Cashback, un service novateur ! Le Cashback est un service permettant aux commerçants de fournir des espèces aux consommateurs dans le cadre d'une opération de paiement. Ce nouveau service, facultatif, instauré par la loi du 3 aout 2018, est fourni à la demande du consommateur et doit être formulé juste avant l'exécution d'une opération…

18 février 2019A la unePar Sylvie Collin

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“Buffet Rencontres” au Cirad le Lundi 11 mars 2019

Le bureau directeur organise une rencontre avec l'ensemble des chocolatiers de la région de l'Hérault et de ses environs Habituellement, nos réunions ont lieu une fois par mois dans nos locaux à Paris. Nous souhaitons, à travers cette rencontre à Montpellier, vous faire partager les sujets de fond sur lesquels nous travaillons. Ce sera aussi l'occasion de…

23 janvier 2019A la unePar Sylvie Collin

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La RSE et les entreprises alimentaires de proximité

La RSE, du mieux pour tous! La Confédération Générale de l'alimentation en Détail a réalisé un guide à destination des entreprises alimentaires de proximité. Ce guide a pour vocation de mettre en avant des bonnes pratiques pour aider les professionnels de l’alimentation de proximité à mettre en œuvre une démarche RSE. Il s’agit, par exemple,…

11 janvier 2019A la unePar Sylvie Collin

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Nouveau règlement européen général sur la protection des données (RGPD)

Un nouveau règlement pour plus de confiance et de transparence! Un nouveau règlement a été mis en place afin de mieux protéger les données personnelles détenues par les entreprises dans le cadre du développement numérique. De manière générale, le RGPD sera une opportunité de renforcer la confiance entre les entreprises et un client lui confiant ses…

11 janvier 2019A la unePar Sylvie Collin

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Colloque des 20 ans de l’Académie du Chocolat

Quels défis pour la chocolaterie et la confiserie du 21ème siècle ? Alors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucre est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique… les sujets d’étude et de réflexion de l’Académie ne manquent pas. A…

7 septembre 2018A la unePar Sylvie Collin

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Rencontre des “Rabelais des Jeunes Talents”

Invitation Depuis 2012, les Rabelais des Jeunes Talents mettent à l’honneur de jeunes professionnels des métiers de l’alimentation, reconnus par leurs pairs pour leur talent, leur créativité, leur motivation et leur esprit d’entreprendre. Cheville ouvrière de l’événement, la CGAD a souhaité, cette année, organiser avec eux une rencontre dans les territoires. Télécharger l'invitation Retour

6 septembre 2018A la unePar Sylvie Collin

mai, 2019

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13mai - 15mai 138:30 ammai 15Initiation à la fabrication des enrobés chocolats en turbine8:30 am - 6:00 pm (15) Chemin de la Pyramide, 31601 MURET ESM de Toulouse - MuretActualités:EvénementFormationFormations:formation

Détails de l'événement

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Formateur : Frédéric Menguy

Public concerné :

Artisans chocolatiers expérimentés non industriels souhaitant développer une gamme de produits turbinés.

Objectifs :

Citer les différents paramètres qui interviennent pendant l’enrobage chocolat en turbine
Expliquer l’influence de ces différents paramètres sur le résultat
Choisir les réglages qui lui permettront de fabriquer un produit simple

Programme :

Lundi

8h30-12H30

Accueil des stagiaires
Cours théorique – les bases et les modes opératoires
Turbines : aspects techniques
Intérieurs : choix, conservation et risques, contrôle qualité
Gommage : Principes, matières premières, mode opératoire
Enrobage chocolat : Principes, matières premières, mode opératoire

13h30-15H30

Pratique Gommage
• Préparation du sirop de gommage et gommage

15h30-18H00

Pratique Enrobage
Enrobage noisette chocolat noir à la louche

Mardi

8h30-10H30

Analyse des résultats du jour 1 – Tableaux des risques
Analyse résultats gommage et enrobage
Tableaux des risques gommage et enrobage (liste des paramètres en jeu et leurs effets sur le résultat)

10h30-12H30

Cours théorique
Vernis chocolat : principes, matières premières, mode opératoire

13h30-17H00

Pratique enrobage
Enrobage amande chocolat noir pulvérisé
Enrobage divers centres chocolat noir

17h00-18H00

Pratique vernis
Vernis noisette chocolat noir

Mercredi

8h30-12H30

Analyse des résultats des jours 1 et 2 – Tableaux des risques
Analyse résultats vernis
Tableau des risques vernis (liste des paramètres en jeu)
Tableaux rattrapage des défauts gommage, enrobage et vernis

13h30-15H30

Pratique enrobage

Enrobage amandes chocolat lait à la louche

15h30-18H00

Pratique Vernis

Vernis amande et divers centres chocolat noir

Vernis chocolat lait

Dates :

13-15 mai

Lieu :

Ecole Supérieure des Murets

Coût :

1660€ HT

Prise en charge :

pour les salariés : inscrite sur le catalog’ OPCALIM, le coût de la formation est intégralement prise en charge. Les frais annexes (transport, hôtellerie, restauration..) peuvent également être pris en charge, contactez votre conseiller OPCALIM.
pour les non salariés ; prise en charge par le FAFCEA. Consultez les critères ici.

Heure

13 (Lundi) 8:30 am - 15 (Mercredi) 6:00 pm

Lieu

ESM de Toulouse - Muret

Chemin de la Pyramide, 31601 MURET

Public concerné

Artisans chocolatiers et confiseurs ou dirigeants d’entreprise désireux de rédiger des supports qui valorisent l’unicité de leur savoir-faire et de personnaliser leur site Web

Maximum de 6 participants

Objectif du stage

Rédiger une mini bio (utile lors d’un rendez-vous professionnel, sur un site ou sur les réseaux sociaux)

Concevoir une accroche pour caractériser son approche ou ses produits

Décrire son offre en trois points clés pour être plus percutant dans ses présentations professionnelles (auprès de ses clients, de son banquier, dans la presse ou sur le Net)

Concevoir ou revisiter son site Web afin de le personnaliser

Préparer une présentation pertinente de son métier, de son entreprise et de ses produits

Artisans chocolatiers et confiseurs ou dirigeants d’entreprise désireux de rédiger des supports qui valorisent l’unicité de leur savoir-faire et de personnaliser leur site Web

Maximum de 6 participants

Pré-requis

Apporter des documents existants (textes ou visuels) liés à son parcours, l’histoire de son entreprise, ses produits

Apporter la documentation professionnelle dont on dispose (cartes de visite, sites, flyers, etc)

Remarque : En cas de lancement, sans aucun document préalable, la formation est aussi tout à fait adaptée

Méthode pédagogique

Formation interactive favorisant les échanges de pratiques : activités rédactionnelles créatives permettant à chacun d’exprimer ses spécificités et ses points forts ; apports théoriques ciblés

Durée

2 jours, 7 heures/jour

Date et Lieu

16 et 17 mai 2019 à l’Université du chocolat à Paris

Contenu

Journée 1

Identifier et caractériser ses différents publics

Rédiger une mini bio, valoriser son unicité et ses points forts

Concevoir une accroche pour décrire l’originalité de son approche ou de ses produits

Décrire son offre en trois points clés et savoir s’adapter à différents publics

Journée 2

Conseils et application de plusieurs « couches » de relectures des textes

Mots clés et bases pour le référencement naturel sur le Web

Regard critique et constructif sur la documentation des participants et bases pour ceux qui veulent créer de nouveaux supports de communication

Retour sur les sites des participants et bases pour ceux qui veulent créer de nouveaux sites

Travail de « storytelling » à partir des visuels apportés ou de récits liés à l’histoire de chacun

Personnalisation des textes selon trois axes en fonction des besoins de chacun : mon métier, mon entreprise, mes produits

À la fin des deux journées,les participants repartent avec deux ou trois textes courts finalisés et des bases pour la rédaction de futurs textes ; un échange de mails peut être prévu en sus pour finaliser certains documents

Tarif

900€ HT

Formatrice

France Tabariés vient du monde artisanal de l’édition. En accompagnement de nombreux auteurs dans la formulation de leurs idées, elle a mis en place des outils très concrets pour mieux rédiger, mieux formuler, mieux se présenter à l’écrit. Créative et positive, elle intervient en entreprise et coache des entrepreneurs de milieux divers pour les aider à trouver les mots qui leur ressemblent et valoriser la qualité de leur savoir-faire.

Prise en charge :

pour les salariés : prise en charge par OPCALIM, contactez votre conseiller.
pour les non salariés ; prise en charge par le FAFCEA. Consultez les critères ici.

Heure

16 (Jeudi) 9:30 am - 17 (Vendredi) 5:30 pm

Lieu

L'Université du chocolat - PARIS

64 rue de Caumartin 75009 PARIS

Événement Organisé par

Lucas Renaud [email protected]

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