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28mar - 13avrmar 281:00 amavr 13"Généreuses Pâques"Formulaire d'inscription(mars 28) 1:00 am - (avril 13) 1:00 am

Détails de l'événement

Après le succès de sa première édition en 2019, Généreuses Pâques revient en 2020 ! Cette année encore à l’occasion des fêtes de Pâques, la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de [...]

Détails de l'événement

Après le succès de sa première édition en 2019, Généreuses Pâques revient en 2020 !

Cette année encore à l’occasion des fêtes de Pâques, la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France lance son opération caritative «Généreuses  Pâques». Un évènement solidaire qui permettra aux enfants hospitalisés et aux personnes âgées de célébrer Pâques comme il se doit.

Un évènement solidaire qui se déroulera en deux temps :

  • Du 28 mars au 13 avril 2020, le public sera invité à acheter un chocolat en plus de ses achats de Pâques qui sera destiné aux plus fragilisés. Cette opération permettra aux enfants et aux personnes âgées de célébrer Pâques comme il se doit.
  • Entre le 14 et le 15 avril 2020, vous serez invités à distribuer au sein des hôpitaux et EHPAD participants les chocolats récoltés auprès du public ainsi que votre surplus de production (au moins 1 kilo de chocolats)

Nous comptons sur votre implication pour faire de cette opération un succès !

L’agence de communication Lucette annoncera les chocolateries participantes à la presse. Plus vite vous êtes inscrits plus vous avez de chance que l’on parle de vous dans les médias !

Formulaire d’inscription

  • Mon entreprise

  • Ma boutique

  • La distribution de mes chocolats

  • Ma deuxième boutique (facultatif)

  • La distribution des chocolats pour la deuxième boutique

  • Mon engagement

Heure

Mars 28 (Samedi) 1:00 am - Avril 13 (Lundi) 1:00 am

ESM de Toulouse - Muret Chemin de la Pyramide, 31601 MURET
20avr - 22avr 208:30 amavr 22Initiation à la fabrication des enrobés chocolats en turbine8:30 am - 6:00 pm (22) Chemin de la Pyramide, 31601 MURET ESM de Toulouse - MuretActualités:EvénementFormationFormations:formation

Détails de l'événement

Formateur : Frédéric Menguy Public concerné : Artisans chocolatiers expérimentés non industriels souhaitant développer une gamme de produits turbinés. Objectifs : Citer les différents paramètres qui interviennent pendant l'enrobage [...]

Détails de l'événement

   Inscrivez-vous   

Formateur : Frédéric Menguy

Public concerné :

Artisans chocolatiers expérimentés non industriels souhaitant développer une gamme de produits turbinés.

Objectifs :

  • Citer les différents paramètres qui interviennent pendant l’enrobage chocolat en turbine
  • Expliquer l’influence de ces différents paramètres sur le résultat
  • Choisir les réglages qui lui permettront de fabriquer un produit simple

Programme :

Lundi

  • 8h30-12H30

Accueil des stagiaires
Cours théorique – les bases et les modes opératoires
Turbines : aspects techniques
Intérieurs : choix, conservation et risques, contrôle qualité
Gommage : Principes, matières premières, mode opératoire
Enrobage chocolat : Principes, matières premières, mode opératoire

  • 13h30-15H30

Pratique Gommage
• Préparation du sirop de gommage et gommage

  • 15h30-18H00

Pratique Enrobage
Enrobage noisette chocolat noir à la louche

 

Mardi

  • 8h30-10H30

Analyse des résultats du jour 1 – Tableaux des risques
Analyse résultats gommage et enrobage
Tableaux des risques gommage et enrobage (liste des paramètres en jeu et leurs effets sur le résultat)

  • 10h30-12H30

Cours théorique
Vernis chocolat : principes, matières premières, mode opératoire

  • 13h30-17H00

Pratique enrobage
Enrobage amande chocolat noir pulvérisé
Enrobage divers centres chocolat noir

  • 17h00-18H00

Pratique vernis
Vernis noisette chocolat noir

 

Mercredi

  • 8h30-12H30

Analyse des résultats des jours 1 et 2 – Tableaux des risques
Analyse résultats vernis
Tableau des risques vernis (liste des paramètres en jeu)
Tableaux rattrapage des défauts gommage, enrobage et vernis

  • 13h30-15H30

Pratique enrobage

Enrobage amandes chocolat lait à la louche

  • 15h30-18H00

Pratique Vernis

Vernis amande et divers centres chocolat noir

Vernis chocolat lait

Dates :

20-22 avril

Lieu :

Ecole Supérieure des Murets

Coût :

1660€ HT

 

Heure

20 (Lundi) 8:30 am - 22 (Mercredi) 6:00 pm

Lieu

ESM de Toulouse - Muret

Chemin de la Pyramide, 31601 MURET

Événement Organisé par

Frédéric Menguy [email protected]

Télécharger la brochure
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