Dans un geste de solidarité envers les employeurs et les travailleurs indépendants affectés par les récentes intempéries, l'Urssaf a activé un ensemble de mesures d'urgence pour aider les usagers en prise à des difficultés économiques.
Les travailleurs indépendants touchés par les intempéries peuvent désormais solliciter l'aide d'urgence CPSTI (Conseil de la Protection Sociale des Travailleurs Indépendants) aux actifs victimes de catastrophe et d'intempéries.
Vous trouverez en pièce jointe la circulaire établie par les services de l'U2P sur ce sujet en cliquant ici !
Découvrez un espace client en ligne dédié pour vous et vos salariés !
Mis à jour le 18/09/24 - Social
Cet espace a été conçu pour vous permettre de faciliter vos démarches.
Grace à votre espace client AG2R LA MONDIALE entreprise vous bénéficiez :
De deux services pour affilier vos salariés : à l’unité ou à partir d’un fichier Excel Jusqu’à 400 noms.
Un service de radiation.
Possibilité d’extraire la liste de vos salariés.
Suivi de vos demandes.
L’espace client AG2R LA MONDIALE offre également de nombreux avantages pour vos salariés :
Affiliation des ayants droit et/ou choix des options facultatives.
Service pour envoyer facilement une facture, un décompte ou un devis.
Possibilité de recevoir des alertes en temps réel pour les remboursements Réédition des cartes de tiers payant
Déjà client ? Créez votre espace en quelques clics en suivant ce lien.
Découvrez également les offres dédiées à votre branche professionnelle sur votre espace dédié.
Informez vos salariés !
Mis à jour le 17/09/24 - Convention collective
Le scrutin pour l'élection syndicale des salariés des TPE aura lieu du 25 novembre au 9 décembre 2024, nous comptons sur vous pour informer vos salariés !
Afin de déployer la communication autour de ce scrutin, le gouvernement vous invite à informer vos salariés, en mettant à votre disposition un kit de communication.
Parmi tous les éléments du kit, vous trouverez :
Des dépliants pour vos salariés
Une affiche
Pour accèder au dépliant, cliquez sur ce lien.
Pour télécharger l'affiche, cliquez ici.
Enfin, si vous souhaitez prendre connaissance du mode d'emploi du kit de communication, cliquez ici.
Arrêté du 3 juin : Nouvelles mesures d‘obligation !
Mis à jour le 30/08/24 - Economie
L'Arrêté du 3 juin 2024 vous oblige à fournir des informations relatives à vos salariés, pour des conditions de travail plus transparentes et prévisibles .
Le ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités met à votre disposition des modèles de documents d'information de leurs salariés pour les accompagner dans la mise en œuvre de cette obligation d'information.
Vous avez la possibilité de personnaliser chaque modèle selon la situation de l'intéressé et, le cas échéant, à le modifier afin de tenir compte des changements législatifs, réglementaires et conventionnels .
Améliorez vos compétences dans la gestion de votre entreprise
Mis à jour le 21/08/24 - Formation
Le FAFCEA a décidé de lancer un plan de financement pour vous aider à développer vos compétences dans la gestion de votre entreprise.
Ce plan couvre quatre grands domaines :
la création de valeur,
la gestion administrative et financière,
la maîtrise de son environnement réglementaire
l’amélioration de ses compétences managériales et de son leadership.
Ce parcours est financé par une enveloppe maximale de 4 800 euros par entreprise ressortissante du FAFCEA avec un taux de prise en charge de 80 euros par heure maximum.
Les financements seront ouverts à compter du 1er septembre mais cet accompagnement individuel sera officiellement présenté le 1eroctobre, lors d’une journée dédiée.
Découvrez comment bénéficier d'un parcours indiviualisé en cliquant ici.
Prévention des risques : Des aides supplémentaires pour nos chocolatiers confiseurs.
Mis à jour le 21/08/24 - Social
La Confédération a signé avec La Caisse nationale de l’assurance maladie (Cnam) une nouvelle convention nationale d’objectifs.
Cet accord permet de réduire les risques professionnels notamment ceux liés aux manutentions et déplacements, à l’accueil du public et aux manipulations d’argent, et aux pulvérulents ( sucre…).
Grâce à cette convention, la Cnam pourra participer aux dépenses nécessaires si vous avez des travaux à prévoir pour atteindre ces objectifs :
de 15 à 70% pour les mesures prioritaires (intervention d’un ergonome, moyens de manutention, réaménagement de locaux, implantation de nouveaux matériels…) ;
de 15 à 25% pour les mesures accompagnées par le contrat de prévention.
Prix beurre de cacao et poudre de la Chocolaterie Morin
Mis à jour le 24/07/24 - A la uneEconomie
Face à l'augmentation constante du prix du beurre de cacao qui impacte notre secteur, la Chocolaterie A.MORIN vous propose sa production à des tarifs exclusifs !
A la Confédération, on se serre les coudes !
En ces temps de difficultés, votre collègue et artisan chocolatier Jean François MORIN, est là pour vous !
Il propose désormais aux adhérents sa production de beurre de cacao, de poudre de cacao et de beurre conventionnel ( sur demande ) a des prix avantageux.
Retrouvez toutes les infomations et tarifs en cliquant ici !
Alors n'hésitez pas à les contacter par téléphone : 04 45 51 60 76
Ou par mail : [email protected]
Le droit à rétractation
Mis à jour le 22/07/24 - A la uneEconomie
Face à l'essor croissant du commerce en ligne et à la multiplication des transactions à distance, le droit de rétractation s'impose comme une protection essentielle pour les consommateurs.
Le droit de rétractation permet aux consommateurs de disposer d’un délai de 14 jours pour changer d’avis en cas d’achat à distance, que ce soit sur Internet, par téléphone, etc.
Le droit de rétractation n’est pas applicable à tous les achats à distance, notamment pour les cas suivants :
De fourniture de biens confectionnés selon les spécifications du consommateur ou nettement personnalisés ;
De fourniture de biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement ;
De fourniture de biens qui ont été descellés par le consommateur après la livraison et qui ne peuvent être renvoyés pour des raisons d'hygiène ou de protection de la santé ;
· Pour les achats effectués directement en magasin, le droit de rétractation n’est pas encadré par la loi. Même si beaucoup d'enseignes offrent la possibilité à leurs clients d'échanger leurs achats ou proposent un remboursement, elles n'ont aucune obligation de le faire.
·
· Aucun droit de rétractation n'est imposé dans le cas d’un achat effectué dans une foire ou dans un salon.
Pour en savoir plus : cliquez ici .
Le Fonds d‘investissement dans la prévention de l‘usure professionnelle
Mis à jour le 22/07/24 - A la uneEconomie
La CAT/MP annonce l’ouverture du Fonds d’investissement dans la prévention de l’usure professionnelle. Ce fonds vise à soutenir la prévention de trois facteurs de risques ergonomiques : les manutentions manuelles de charge, les postures pénibles et les vibrations mécaniques.
Le FIPU a pour objectif de soutenir les entreprises dans leurs efforts pour réduire les risques d’usure professionnelle, qui incluent des troubles musculo-squelettiques (TMS), le stress, les risques psychosociaux, et d'autres conditions liées à la pénibilité du travail. En augmentant les financements, le gouvernement espère encourager davantage d'entreprises à adopter des mesures préventives efficaces.
Le fonds, doté par la branche AT/MP de 200 millions d’euros pour l’année 2024, sera doté d’un milliard d’euros sur une durée de 5 ans.
Ce fonds participe au financement des actions de prévention de trois facteurs de risques dits « ergonomiques » :
les manutentions manuelles de charges
les postures pénibles définies comme des positions forcées des articulations
les vibrations mécaniques
Les demandes doivent être réalisées en ligne à compter du 18/03 via le service ouvert par l’Assurance Maladie - Risques professionnels sur le site net-entreprises.fr. Ce sont les caisses régionales de Sécurité sociale (Carsat, Cramif, CGSS, CSS) qui instruiront les demandes. Elles seront traitées par ordre d’arrivée, et attribuées en fonction des règles d’éligibilité et des budgets disponibles, sur la base des factures transmises par les entreprises, au titre des investissements réalisés à compter du 1er janvier 2024.
Mis à jour le 10/07/24 - A la uneQualité hygiène
Dans un monde où la santé et le bien-être sont au centre des préoccupations, la gestion de l'alimentation et de la nutrition est devenue essentielle. C'est dans ce contexte que le logiciel Nutri Info se démarque comme une solution innovante et indispensable pour les professionnels de la nutrition, les restaurateurs, et les individus soucieux de leur santé.
Mais qu'est-ce que Nutri Info ?
Nutri Info est un logiciel de gestion nutritionnelle conçu pour fournir des informations précises et détaillées sur les aliments et les recettes. Il offre une plateforme intuitive permettant de suivre et d'analyser les apports nutritionnels, de planifier des menus équilibrés, et de garantir la conformité avec les régulations nutritionnelles et sanitaires.
Et bonne nouvelle pour nos adhérents ! Grâce à notre collaboration avec la Confédération des Pâtissiers, vous pouvez dès à présent bénéficier de leur remise adhérent exceptionnelle de 300€ au lieu de 600€ !
Mis à jour le 08/07/24 - A la uneQualité hygiène
Le guide de transition écologique de la CGAD (Confédération Générale de l'Alimentation en Détail) est un document complet destiné à aider les métiers de bouche à adopter des pratiques plus durables et respectueuses de l'environnement, dont notre branche.
Ce guide vous propose des stratégies concrètes et des ressources pratiques pour vous aider à réduire votre impact environnemental tout en réalisant des économies sur vos consommations d'eau et d'énergie, à travers différentes sections :
Gestion de l'eau: Réduire la consommation d'eau et limiter les rejets polluants.
Gestion de l'énergie: Réduire la consommation d'énergie et favoriser les énergies renouvelables.
Gestion des déchets: Réduire la production de déchets et améliorer leur tri et valorisation.
Biodiversité: Protéger et promouvoir la biodiversité à travers les choix d'approvisionnement et les pratiques commerciales.
Aides financières: Plusieurs aides sont disponibles pour soutenir les entreprises dans leur transition écologique, incluant des subventions pour l'acquisition de véhicules moins polluants et diverses aides régionales et nationales.
Pour consulter le guide et adopter les bonnes pratiques RSE : cliquez ici.
Représentativité patronale
Mis à jour le 10/06/24 - A la uneConvention collective
Le sujet de la représentativité patronale est essentiel pour le dialogue et la démocratie sociale. Tous les 4 ans, sont déterminés les acteurs habilités à négocier des accords et à siéger dans diverses instances. Cependant, le système actuel marginalise les représentants des TPE-PME, qui constituent 92 % des entreprises françaises.
Les TPE n'ont pas de représentation interne et la négociation d'accords est inadaptée pour elles, rendant la branche professionnelle cruciale.
Les règles actuelles ne répondent pas aux besoins des petites entreprises. La restructuration des branches pourrait aggraver leur marginalisation. L’U2P propose cinq mesures pour améliorer la situation :
Aménager le droit d’opposition des organisations d’employeurs.
Équilibrer la pondération entre le nombre d’entreprises adhérentes et leurs salariés.
Empêcher les comptes multiples pour une même organisation.
Exclure les organisations non pertinentes du calcul de la représentativité.
Garantir une information transparente et complète.
L’U2P mène une campagne pour ces réformes, incluant des rencontres politiques, une conférence de presse et un site dédié. Un kit de communication est disponible pour les organisations professionnelles, incluant des outils comme des fichiers PowerPoint, des propositions d’e-mailing, des affiches, des bannières, des signatures de mail, des GIF animés et un QR code, visant à mobiliser largement les représentants et les chefs d’entreprise.
Election syndicale TPE 2024 : Sensibilisez vos salariés !
Mis à jour le 10/06/24 - A la uneConvention collective
Informez vos salariés ! Elections syndicales pour les entreprises TPE de moins de 11 salariés. Du 25 novembre au 9 décembre.
Ces élections sont réservées à tous les salariés de nos entreprises ainsi qu'aux chefs d'entreprise salariés.
Nous vous invitons à les mobiliser pour une participation active.
La diversité des organisations syndicales présentes autour de la table est garante de négociations sereines et constructives sur des sujets aussi variés que la formation professionnelle, la mutuelle santé, la grille des salaires,….
Lors des précédentes élections, seuls 6% des salariés de la branche avaient participé au vote.
Les organisations syndicales autorisées à se présenter sur l’ensemble du territoire national sont :
· La Confédération autonome du travail (CAT) ;
· La Confédération française démocratique du travail (CFDT) ;
· La Confédération française de l’encadrement - Confédération générale des cadres (CFE-CGC), exclusivement envers les salariés cadres ;
· La Confédération française des travailleurs chrétiens (CFTC) ;
· La Confédération générale du travail (CGT), à l’exception de la Guadeloupe, Saint-Martin et Saint-Barthélemy ;
· La Confédération générale du travail - Force ouvrière (FO) ;
· La Confédération nationale des travailleurs - Solidarité ouvrière (CNT-SO) ;
· L’Union nationale des syndicats autonomes (UNSA) ;
· L’Union syndicale Solidaires (SOLIDAIRES).
A ce jour, siègent à la table des négociations 3 syndicats : la CGT, la CFDT et la CFE-CGC
Nouvel avantage adhérent sur les TPE (Terminaux de payement)
Mis à jour le 06/06/24 - A la uneEconomie
Espace Monétique, spécialiste des solutions de paiement depuis 2003, vient de signer un partenariat avec la Confédération, permettant aux adhérents de bénéficier de réductions significatives sur l'achat de terminaux de paiement électronique (TPE).
Ce partenariat offre des réductions allant de 10 % à 50 % sur les TPE, permettant aux entreprises d'économiser jusqu'à 550 € sur quatre ans par rapport à une location auprès de leur banque.
La mise en service des TPE est gratuite, et l'activation est immédiate après souscription en ligne. Espace Monétique propose également un service gratuit de changement de domiciliation bancaire pour les entreprises qui changent de banque. De plus, il n'y a aucune limitation sur le nombre de transactions que les entreprises peuvent traiter.
De plus, vous bénéficierez de nombreux avantages :
En commandant le TPE chez Espace Monétique, vous le recevrez en 24h paramétré, chargé et prêt-à-l’usage.
Si vous résidez en Ile-de-France, et sur rendez-vous, vous pouvez le récupérer en 2h.
Afin de vous offrir le meilleur service, l'Assistance Téléphonique est disponible 7/7 jours de 9 à 20h.
Poroposition de souscrire à l’option de maintenance. En cas de problème, cela vous donne droit à un échange standard à J+1.
Enfin lors des périodes d’affluence, possibilité de location d'un TPE pour une courte période.
Information relative à l‘organisation du Concours du Meilleur commerce indépendant de France
Mis à jour le 03/06/24 - A la uneEvénement
Petitscommerces organise cette année, en juin, la 2ème édition du concours du Meilleur commerce indépendant de France.
L'objetcif de ce concours est de valoriser les commerces indépendants et ce qui les rend uniques : leur histoire, leur offre, leur capacité à communiquer et à se développer localement et de façon responsable...
Ce concours est ancré dans les territoires, avec 1 gagnant par région élu grâce aux votes des habitants et 1 grand gagnant national élu par un jury d'experts.
Rétroplanning du Meilleur commerce indépendant de France :
• 3 au 18 juin : candidatures en ligne
• 20 au 27 juin : votes des habitants
• 28 juin : annonce des gagnants régionaux
• 4 juillet : jury national
• 11 juillet : annonce du gagnant national et gagnant RSE
• 1er au 30 septembre : remise des prix
Faites attention aux démarches abusives des organismes de formation !
Certains organismes de formation prétendent que vous avez le droit à des formations gratuites, ce qui est totalement faux et on vous explique pourquoi.
Nos formations sont financées par L'OPCO dont l'enveloppe est limitée.
Il s'agit d'un système de solidarité qui permet à nos entreprises de financer des formations dont le prix est bien sûr plus élevé que les cotisations récupérées par notre branche. L'enveloppe peut être consommée très rapidement, C'est pourquoi nous vous prions d'être vigilant sur la pertinence des formation que vous choisissez.
Pour toutes informations complémentaires, n'hésitez pas à contacter le secrétariat.
Attention aux arnaques à la carte bancaire !
Mis à jour le 30/05/24 - A la uneEconomie
ALERTE ! Avec l'augmentation des transactions en ligne et l'essor des services bancaires numériques, les arnaques bancaires sont devenues une menace croissante. Restez vigilant sur les commandes que vous effectuées !
Il y a quelques temps, un de vos collègue artisan chocolatier a été victime d'arnaque par téléphone. Une commande lui a été faite par une carte bancaire piratée. Le chocolatier a livré la commande, pensant avoir été payé, mais la banque a refusé ce payement, car le véritable détenteur de la carte a fait opposition. C'est votre collègue qui en a donc fait les frais, avec un montant avoisinnant les 4000€...
Voici quelques conseils pour vous protéger contre les arnaques à la CB :
• S'informer sur les règles législatives spécifiques à la vente à distance (sites Internet: www.fevod.com, www.ocselosso.fr, www./egifrance.gow. www.cnil.fr ... ),
• Faire une demande d'autorisation dès le premier €uro en indiquant dans la demande, le numéro de la carte, la date d'échéance et le cryptogramme visuel fournis par le client lors de la commande,
• Ne pas Fractionner le paiement d'une transaction faisant l'objet d'une même livraison, en plusieurs montants sur une même carte ou sur différentes cartes,
• Ne pas effectuer la vente en cas de doute sur l'identité du titulaire de la carte ou sur l'adresse de livraison (poste restante...), ou préférer un autre moyen de paiement (virement),
• Se méfier des commandes atypiques, surtout si elles sont répétées, en volume et/ ou en nombre, notamment pour les marchandises dites sensibles (téléphonie, informatique...),
• Ne pas effectuer de remboursement partiel ou total par un outre moyen de paiement que la carte utilisée lors de la transaction initiale, de manière à conserver une trace de l'opération de crédit par carte {ne pas faire de remboursement par virement, par chèque, etc.),
• Ne pas faire procéder à la désactivation du protocole 3D Secure afin d'éviter les risques d'impayés liés à la VAD « non sécurisée » (contestations porteurs).
Nous vous mettons aussi à disposition un document pdf qui vous permettra de vous protéger davanatge face à ces risques : cliquez ici.
Par ailleurs , nous vous invitions aussi à consulter ces sites :
Rester vigilant et informé est la meilleure défense contre les arnaques bancaires. En suivant ces conseils et en contactant votre banque, vous pouvez protéger vos finances et réduire les risques.
Salon du chocolat 2024 : offre spéciale !
Mis à jour le 29/05/24 - A la uneEvénement
La nouvelle édition du Salon du Chocolat se tiendra à Paris, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, du 30 octobre au 3 novembre 2024. Cet événement incontournable pour les amateurs de chocolat réunira plus de 500 exposants provenant de 60 pays différents ! Et pour nos adhérents, une offre spéciale vous attend !
Cette année encore, vous pourrez assister à des démonstrations en direct de grands chefs, au célèbre défilé de robes en chocolat, à des ateliers de pâtisserie, et à des expositions de sculptures en chocolat comme celles du MAF par exemple !
Le Salon du Chocolat, c'est un lieu de découverte et de dégustation, mais aussi un espace pour rencontrer des professionnels du secteur et découvrir les dernières tendances en matière de chocolat et de confiserie, et bien sûr, faire un tour sur le stand de la Confédération !
Et surtout, une offre spéciale attend nos adhérents participants !
Profitez d'une remise exceptionnelle d’environ 10 % sur le prix des stands par rapport au prix catalogue !
Venez découvir votre stand de 6m2 à 1900 €HT au lieu de 2045 €HT;
Optez pour un stand de 9m2 au prux de 2500 €HT au lieu de 2780 €HT.
Les adhérents intéressés peuvent contacter directement la responsable commerciale Laura Jacquin pour davantage d'informations : [email protected]
Enquête sur l‘élimination des déchets de votre entreprise RELANCE
Mis à jour le 27/05/24 - A la uneActualitésQualité hygiène
Il est désormais obligatoire de trier ses déchets. Pour répondre à cet objectif, la CGAD lance une enquête en ligne, qui servira à travailler avec les associations représentant les collectivités territoriales sur la collecte des déchets des entreprises alimentaires de proximité.
Les entreprises alimentaires de proximité ont l’obligation de trier leurs déchets et leurs bio déchets depuis le débit de cette année.
Nous invitons nos entreprises à répondre à ce questionnaire en ligne ce qui nous permettra de connaitre comment sont collectés les déchets que vous produisez dans le cadre de vos activités.
Vous pouvez y répondre jusqu’au 30 juin prochain en cliquant ici.
Nous vous remercions pour votre appui et restons à votre disposition pour tout complément d’information.
L‘essentiel pour soutenir les aidants !
Mis à jour le 27/05/24 - ActualitésSocial
Le guide « L’essentiel pour soutenir les aidants » est un outil élaboré par les Pôles professionnels d’AG2R LA MONDIALE, pour accompagner aidants et aidés à tous les niveaux.
En France, 11 millions de personnes soutiennent un proche en perte d’autonomie pour des raisons liées à l’âge, à un handicap, à une maladie chronique ou invalidante.
Afin de faciliter l'accès aux différentes formes de soutien, vous retrouverez dans ce guide le descriptif de tous les dispositifs d'aides disponibles pour les aidants et les aidés.
Au sommaire de ce guide, vous découvrirez
- Un panorama des aides pour les aidants et les aidés
- Les services d'AG2R LA MONDIALE
- Les services pour accompagner les enjeux RH des entreprises
Mis à jour le 03/05/24 - A la uneFormation
Un soutien au plus près des apprentis !
Je suis Tessa, j’ai 25 ans et je suis passionnée par la chocolaterie-confiserie. Voila maintenant 7 ans que je vis de cette passion. Au départ apprentie, j’ai obtenu mon CAP et mon BTM de chocolatier confiseur au sein de l’Université des métiers de Bayonne et du Pays Basque en 2020. Ce n’est que quelques mois plus tard que je suis devenue cheffe de mon propore laboratoire de chocolaterie. Depuis ce jour, je transmets à mon tour ce que l’on m'a appris à mes apprentis.
Depuis 4 ans, je suis maître d’apprentissage et j’accompagne de nombreux apprentis en CAP et BTM.. Au delà de l’aspect technique et pratique du métier, de nombreuses interrogations et incertitudes reviennent souvent. Questions et doutes que j’avais moi-même quand j’étais à leur place. A force d’écoute et de conseils apportés auprès des apprentis travaillant à mes côtés, d’autres sont venus me trouver, espérant obtenir une aide extérieure à leur entreprise et à leur centre de formation. J'ai donc décidé de me mettre à votre disposition, que vous soyez apprenti ou un simple passionné, avec des questions concernant le métier, les formations ou juste à la recherche d’un accompagnement. Je suis là pour vous aider !
Un coup dur, vous croyez encore que ça n’arrive qu’aux autres ?
Mis à jour le 11/04/24 - ActualitésSocial
La MAPA, notre partenaire spécialiste de l’assurance des chocolatiers – confiseurs – biscuitiers, a lancé son diagnostic prévoyance en ligne gratuit. Découvrez les meilleures solutions de protection pour vous, votre foyer et votre entreprise.
Un accident grave, une mauvaise chute,
un doigt coupé, un AVC, le dos bloqué :
Nous vous conseillons de contacter la MAPA !
Accident du quotidien, Arrêt de travail, Longue maladie, Invalidité, Décès…
Comment êtes-vous protégé en cas de coup dur ? Qu’arriverait-il, pour vous, vos proches et votre entreprise ?
Lorsqu’on est travailleur non salarié, les indemnités versées par le Régime Obligatoire ne sont généralement pas suffisantes pour maintenir son niveau de vie.
Et n’en parlons pas pour votre commerce !
Les Chocolatiers Confiseurs de France vous recommandent le contrat Prévoyance de la MAPA
Le contrat de Prévoyance professionnelle de la MAPA permet de compléter efficacement la couverture de la Sécurité Sociale prévue pour vous et vos proches dans le cadre d’un arrêt maladie, d’un accident grave pouvant vous rendre invalide ou dans l’incapacité d’exercer, voire même d’un décès.
La MAPA propose également la garantie Frais Généraux : unique en son genre, elle permet de maintenir l’activité de l’entreprise en cas d’arrêt de son gérant, salarié ou non, ou de tout autre salarié choisi au sein de l’entreprise. Pour cela, la MAPA indemnise le salaire de votre remplaçant ou vos charges fixes (loyer, taxes et impôts professionnels, salaire du personnel…).
3 points forts du contrat de Prévoyance MAPA
● éligible à la Loi Madelin : vous pouvez défiscaliser le montant des cotisations ;
● une franchise très faible par rapport à la concurrence : avec seulement quelques jours voire aucun jour de carence, vous êtes couvert dès le début d’un arrêt de travail ;
● une prise en compte plus précise et plus avantageuse des conséquences au travail, contrairement au calcul de la Sécurité Sociale pour l’invalidité.
Contrôle sur le pourcentage de cacao de vos tablettes
Mis à jour le 14/03/24 - actualitésQualité hygiène
La DGCCRF lance une opération de contrôle sur les tablettes de chocolat : Passage dans vos boutiques et analyse d’extraits secs pour déterminer leur pourcentage de cacao.
La DGCCRF lance une opération de contrôle sur les tablettes de chocolat : Passage dans vos boutiques et analyse d’extraits secs pour déterminer leur pourcentage de cacao.
Les fiches techniques de vos fournisseurs sont insuffisantes.
Il est conseillé de faire analyser vos produite en labo pour vérifier la véracité de ce qu’annonce les fournisseurs…
Pour vérifier la conformité de vos produits aux normes réglementaires, vous pouvez faire appel à un laboratoire d'analyse alimentaire accrédité. Ce laboratoire peut effectuer des tests microbiologiques, des analyses chimiques et d'autres analyses pour évaluer la qualité et la sécurité de vos produits.
Bien que la réglementation ne précise pas de fréquence obligatoire d'analyses pour les produits de chocolat, vous êtes tenus de mettre en œuvre des contrôles de qualité réguliers pour garantir la sécurité alimentaire et la conformité de leurs produits aux normes en vigueur. La fréquence des analyses doit être déterminée en fonction des facteurs mentionnés ci-dessus et des bonnes pratiques de fabrication de chaque entreprise.
Il existe de nombreux laboratoires d'analyses alimentaires agréés qui peuvent effectuer des analyses sur les produits de chocolat.
Voici quelques exemples de laboratoires réputés : mettre les liens des sites internets (penser à choisir le cible (_blank) pour que le lien s'ouvre sur un autre onglet
Eurofins : Eurofins est un leader mondial dans le domaine des services analytiques, y compris les analyses alimentaires. Ils proposent une gamme complète de tests microbiologiques, chimiques et physiques pour évaluer la qualité et la sécurité des produits alimentaires, y compris les produits de chocolat.
SGS : SGS est une société internationale de services d'inspection, de vérification, de test et de certification. Ils offrent des services d'analyse alimentaire complets, y compris des tests microbiologiques, de composition chimique et de sécurité alimentaire pour les produits de chocolat.
Bureau Veritas : Bureau Veritas est une société de services d'inspection, de certification et de tests. Ils fournissent des services d'analyse alimentaire pour évaluer la qualité et la sécurité des produits alimentaires, y compris les produits de chocolat.
LDA Analyse : LDA Analyse est un laboratoire d'analyses alimentaires spécialisé dans les produits laitiers et dérivés, mais ils peuvent également réaliser des analyses sur d'autres produits alimentaires, y compris le chocolat.
Laboratoire Dubois : Le Laboratoire Dubois propose des services d'analyse pour évaluer la qualité et la sécurité des produits alimentaires, y compris les produits de chocolat.
Il est recommandé de contacter plusieurs laboratoires pour comparer les services proposés, les délais d'analyse et les coûts, afin de choisir celui qui convient le mieux à vos besoins spécifiques. Assurez-vous de sélectionner un laboratoire accrédité par le Comité français d'accréditation (COFRAC) ou un organisme équivalent pour garantir la fiabilité des résultats des analyses.
Offre de formation HYGIENE & ETIQUETAGE / En partenariat avec la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers
Mis à jour le 14/03/24 - Formation
La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers relance son offre de formation !
La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers relance son offre de formation !
Nous vous proposons 2 journées de stages dédiés à l’hygiène et à l’étiquetage, dans les locaux de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, les 22 et 23 avril 2024 :
Lundi 22 avril / HYGIENE : Mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire dans l’entreprise
Mardi 23 avril / ETIQUETAGE : Mettre en conformité les étiquettes des produits préemballés et en vitrine, avec prise en main du logiciel Nutri-Info
L’occasion de mettre à jour votre plan de maîtrise sanitaire et vos étiquettes de produits, qu’ils soient préemballés ou vendus en vitrine !
Ces deux stages sont indépendants, il vous est donc possible de participer à une journée ou l’autre, ou bien aux deux jours !
Ils se dérouleront à Levallois-Perret (92300) au 31, rue Marius Aufan, dans les locaux de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers. L'occasion de réunir en un point central des entreprises de tout le territoire et permettre un échange riche avec vos pairs. Cette formation est ouverte aux adhérents, sur tout le territoire Français, de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers, Confiseurs, Traiteurs ainsi qu'aux adhérents de la Confédération Nationale des Chocolatiers et Confiseurs de France.
Une prise en charge par votre FAF/OPCO est possible, sous réserve d’éligibilité de votre dossier. La subrogation de paiement est envisageable si vous le souhaitez.
Vous retrouverez ci-joint les programmes de formation ainsi que les bulletins d’inscription, à nous retourner par mail.
Le nombre de place étant limité, ne tardez pas pour vous inscrire !
Nous nous tenons bien entendu à votre disposition pour tout complément d’information,
Cordialement,
Standard : 01 40 89 96 70
Prévention des risques professionnels : démarche obligatoire.
Mis à jour le 14/03/24 - A la uneQualité hygiène
La liste des risques potentiels s'est allongée et l'outil devient insuffisant, soyez réactifs !
Pour que vous soyez en conformité, nous vous dirigeons maintenant vers les outils digitaux réalisés par l’INRS à partir du logiciel OIRA qui présente beaucoup d’avantages (simplicité, caractère officiel car conçus par l’INRS, mises à jour régulières, possibilité d’impression, gratuité …).
La CARSAT a mis en ligne des outils prévention pour la profession que nous vous invitons à consulter.
Vous trouverez aussi différents outils de prévention sur le site de l'INRS.
Créer Reprendre : le nouvel outil de l‘U2P pour votre étude de marché !
Mis à jour le 22/02/24 - actualitésEconomie
Estimez votre marché et votre rémunération,
Trouvez le meilleur emplacement,
Comparez les statuts d'exercice ...
Créer Reprendre vous donne tous les outils clés en main pour réussir.
Cette toute nouvelle plateforme de services vous offre 3 fonctionnalités majeures :
Vous pourrez trouver votre marché en analysant la concurrence déjà présente et pourrez évaluer le potentiel économique (nombre d’habitants, niveau de vie, pyramide des âges, …). Cette fonctionnalité comprend les 37 000 communes de France, pour 96 métiers.
Vous aurez la possiblité de choisir votre statut juridique et social en fonction de la rémunération souhaitée calculée à partir du chiffre d’affaires prévu et des cotisations sociales qui différent selon la forme juridique de l’entreprise (entreprise individuelle y compris au régime de la microentreprise, SASU, SAS, SARL, EURL…). Grâce au simulateur, vous pourrez évaluer et analyser les revenus et les protections sociales qui varient en fonction du statut et ainsi choisir au mieux.
Vous recevrez par e-mail votre premiere synthèse d'étude de marché pour faire un bilan, de manière totalement gratuite.
L'intérêt de cette plateforme pour vous : elle regroupe sur un seul site des données publiques mises à jour automatiquement en temps réel, par mois, trimestre ou année selon les données; de manière interactive et facile d'utilisation.
Mis à jour le 21/02/24 - ActualitéEvénement
C'est avec tristesse que nous annonçons le décès de Monsieur Francis Boucher, survenu ce 14 Février 2024.
Francis BOUCHER, artisan chocolatier confiseur, ancien Président de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France,et membre fondateur de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, vient de nous quitter.
Son nom restera attaché à l’histoire de la chocolaterie et de la confiserie françaises.
On dit que les souvenirs d’enfance préfigurent le chemin. Les chocolats chauds préparés au petit déjeuner avec le lait et la crème des vaches de sa grand-mère en Normandie, ont éduqué ses papilles et gravé les émotions du goût que l’adulte recherchera, toujours…
Ses parents boulangers pâtissiers ont certainement guidé ses choix. Après un CAP de pâtisserie à Dieppe, une première expérience à Rouen, Francis découvre le chocolat chez un artisan de Laon. Puis, il décide de rejoindre Biarritz en Vespa pour se perfectionner chez Henriet, maison déjà réputée.
En 1958, il remporte un concours artistique organisé par les Forces Françaises d’Occupation en Allemagne… avant de partir en Algérie. En 1965, il s’installe avec son épouse Christiane à Abbeville. La pâtisserie attire les touristes dans le salon de thé. Le succès témoigne de la complémentarité du couple, comme chez tous les artisans de bouche. En 1975, ils ouvrent à Paris rue de la Convention une épicerie fine. Jusqu’à l’âge de la retraite en 2003, ses chocolats et ses confiseries y seront toujours raffinés et de haut niveau, à la hauteur de son exigeante créativité.
Francis Boucher est volontaire. Il est élu Trésorier de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs en 1986. Sa présidente Madeleine Lombard lui confie très vite une mission : créer le concours de « L’un des Meilleurs Ouvriers de France - Section Chocolatiers Confiseurs »… malgré l’opposition des pâtissiers et des cuisiniers. La bataille est rude, mais Madeleine et Francis lancent ce premier concours en 1990, médaillant trois lauréats. C’est là une étape fondamentale dans l’essor du chocolat français : tremplin d’excellence à travers le monde qu’aucun autre pays, même réputé en chocolaterie, n’a su mettre en place.
À l’appel de Guy Urbain le « Père Fondateur », il est à ses côtés pour créer l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie en 1998. Il y apportera sa connaissance du métier, de la profession, sa tempérance et ses réflexions. Il contribuera à la rédaction de L’Encyclopédie de cette Académie (3100 chroniques, 1248 pages), en participant activement à la réunion du 1er mardi de chaque mois pendant 10 années.
Francis Boucher présidera la Confédération de 2002 à 2010, succédant à Guy Urbain. Que de batailles ils ont menées ensemble avec foi, engagement, énergie au service de nos filières : TVA inégalitaire du chocolat, Directive Européenne autorisant les graisses végétales, contacts permanents avec les parlementaires et les médias, organisation d’événements de communication…
Ses engagements lui ont ouvert les portes de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris, lui ont valu de recevoir la Médaille de la Ville de Paris.
À ce parcours professionnel remarquable, soulignons que Francis Boucher a toujours eu cette courtoisie, ce bon sens et cette mesure dans le jugement, ces qualités rares dont il restera dans notre souvenir, le prince.
Katherine Khodorowsky
Avantages PROXIMEO
Mis à jour le 05/02/24 - ActualitéEconomie
Faites profiter gratuitement vos salariés des avantages d'un comité d'entreprise !
Le saviez-vous ?
Mise en place avec l'aide de la CGAD, l'application PROXIMEO permettra à chacun(e) d'entre vous, chefs d'entreprise comme salarié, de profiter, places de cinéma, de réduction dans les salles de sport, de loisirs, ainsi que des chèques vacances etc...
Pour le moment, il n'y a pas de barrière à l'inscription. Profitez en et faites en profiter vos équipes (éventuellement en procédant vous même à l'inscription de chacun de vos salariés, après avoir récupéré leur e-mail afin qu'ils la valident dans les 24h).
De plus en tant qu'entreprise adhérente, vous avez la possibilité de déposer votre offre que nous validerons lorsque vous en aurez fait la demande via le site PROXIMEO
N'ayez plus d'appréhension à faire découvrir votre métier aux jeunes collégiens à l'aube de leur vie professionnelle !
Guide pour l'accueil de stagiaire
L'OPCO EP à réalisé un outil ludique et didactique conçu pour aider les chefs d’entreprise qui ne sont pas rompus à l’accueil d’élèves en stage.
Il vise à leur prodiguer des conseils et à valoriser l’activité professionnelle de leur entreprise et leurs métiers auprès de tous les élèves, quels que soient leur parcours (élèves de troisième, élèves de seconde, élèves issus de troisième prépa-métiers…) ou leur situation spécifique (élèves en situation de handicap notamment …).
Les formations en chocolaterie au sein de l’école des arts culinaires de la maison Lenôtre
Mis à jour le 21/11/23 - Formation
Amplifiez vos talents culinaires avec nos stages de perfectionnement auprès des meilleurs !
L’école des arts culinaires de la maison Lenôtre, vous propose des formations de courte durée sur diverses thématiques.
Formation Inédite : Pur’végétal - Par Paul Occhipinti, MOF
• Du 18 au 20 Mars soit 3 jours (24h)
Les bonbons chocolat : pralinés, ganaches et techniques d’enrobage
• Du 04 au 07 mars soit 3 jours (24h)
• Du 13 au 16 mai soit 3 jours (24h)
La confiserie
• Du 15 au 17 avril soit 3 jours (24h)
• Du 22 au 24 juillet soit 3 jours (24h)
Le Chocolat en Pâtisserie : entremets, tartes et petits gâteaux
• Du 04 au 06 décembre soit 3 jours (24h)
• Du 27 au 29 mai soit 3 jours (24h)
Lieu : Rungis (94)
Coût de la formation : de 1464 €HT à 1 952 € HT
Pour toutes autres renseignements, n’hésitez pas à contacter L’école Lenôtre : 01 86 93 04 00
Offre exclusive dédiée aux pâtissiers et chocolatiers / confiseurs, sur l’un de nos prochains stages de perfectionnement professionnels :
3 jours – 26h
Du 4 au 6 décembre 2023 Le chocolat en pâtisserie : entremets, tartes et petits gâteaux
1 464 € HT
Exemple de réalisations : Eclair géant chocolat grué de cacao, tartelette chocolat et caramel surprise, tuiles chocolatées, truffes chocolat signature Lenôtre…
Pour toute inscription avant le lundi 27 novembre, une remise de 10% vous sera accordée sur ce stage avec le code #LENOTRECHOCOLAT11
Pourquoi vous devriez participer :
· Art de la Pâtisserie : Vous serez guidés par des maîtres pâtissiers, découvrant des techniques avancées et des secrets de la pâtisserie d'exception.
· Transmission : Explorez de nouvelles techniques ou recettes dans une classe à taille humaine, avec 12 participants maximum, afin de maximiser vos échanges avec votre formateur.
· Financement : N’hésitez pas à faire appel à votre conseiller OPCO (AKTO) pour financer une partie de votre formation (Nous restons disponibles pour vous renseigner plus en détails sur ce point).
Augmentation du nombre de contrôles en matière d‘hygiène de 80% en 2024
Mis à jour le 16/11/23 - Economie
Une police unique pour la sécurité sanitaire des aliments afin de faciliter la gestion des crises sanitaires et le renforcement des contrôles par une méthodologie uniformisé des inspections.
Création d'une police unique en charge de la sécurité sanitaire des aliments au sein du ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire.
Le Gouvernement a choisi mi-2022 de rassembler sous un pilotage unique la police en charge de la sécurité sanitaire des aliments, sous l'égide du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire.
Les contrôles officiels en matière d'hygiène seront réalisés par délégation de certaines inspections, à des organismes publics ou privés.
Cela concerne également les contrôles de l'effectivité de la mise en œuvre des retraits et des rappels dans les points de vente à la suite d'alertes sanitaires, ainsi que certains prélèvements dans le cadre des plans de surveillance et plans de contrôle.
La délégation de ces inspections à des opérateurs tiers répondra à un encadrement strict en matière de qualification, de certification normative, de déontologie et d'impartialité.
Par ailleurs, ces délégataires devront suivre une liste fermée d'inspection d'entreprises à contrôler qui sera définie au préalable.
Ces contrôleurs par délégation présenteront aux entreprises une carte bien spécifique dont nous ne connaissons pas encore le visuel, avant d'effectuer leur mission de contrôle. Sur cette carte il y aura un drapeau tricolore ainsi que le nom de l'organisme délégataire.
Les DDPP resteront en charge de la gestion des suites pour les entreprises évaluées « C » ou « D », pour les décisions administratives défavorables (fermetures) et les mesures de police judiciaire.
Effectif à partir du 1er janvier 2024, ce dispositif, vise à augmenter, dès 2024, de 80% le nombre d'inspections en remise directe soit un total de 100 000 contrôles par an.
La DGCCRF reste pour sa part en charge des contrôles sur la qualité et la loyauté des produits alimentaires : respect des règles d'étiquetage, de composition et de dénomination des marchandises, lutte contre les pratiques déloyales sur l'origine, la qualité, les allégations relatives aux produits.
Des contrôles en matière d'hygiène pourront aussi être assurés, comme par le passé, par les services hygiène des communes qui en disposent.
L'Etat vous aide à financer vos dépenses de mise en accessibilité jusqu'en 2028 !
L'Etat finance 50% des dépenses engagées pour les équipements et les travaux de mise en accessibilité. Le maximum du montant de l'aide versée est de 20 000€.
- Des équipements de mise en accessibilité : rampe d'accès, sanitaire avec barre d'appui, chambres adaptées pour les personnes à mobilité réduite.
- Des travaux de mise en accessibilité : travaux d'installation d'une rampe d'accès, travaux pour aggrandir la largeur des couloirs et supprimer une marche à l'entrée.
L'Etat finance aussi 50% des dépenses engagées pour le diagnostic des conditions d'accessiblité et l'assistance à maitrise d'ouvrage. Le montant maximum de l'aide versée est de 500€.
- Le diagnostic des conditions d'accessiblité de votre établissement. C'est-à-dire l'identification des actions de mise en accessibilité à mener.
- Les dépenses d'ingénierie et d'assistance à maitrise d'ouvrage lors de l'accompagnement par un maître d'ouvrage pour la réalisation des travaux.
REP ( Responsabilité élargie du producteur), nouvelle obligation
Mis à jour le 15/11/23 - Economie
REP pour les emballages à destination de la restauration, une seconde contribution est mise en place.
Depuis 1992, la REP ( Responsabilité élargie du producteur) est une obligation légale.
Elle prévoit que toute entreprise doit contribuer en payant notamment une écocontribution pour les emballages qu'elle remet à ses clients particuliers.
Adelphe (groupe CITEO), éco-organisme agréé par les pouvoirs publiques, gère le dispositif de tri, collecte et recyclage en France pour le compte des métiers et commerces de bouche.
L'ensemble des contributions des entreprises perçues sont "réinjectées" auprès des collectivités locales pour leur permettre de mettre en place les poubelles de tri, la collecte et les centres de tri sur l'ensemble de notre territoire.
Cette obligation historique est complétée par de nouvelles mesures issues de la loi AGEC ( votée en 2020) et impactant les professionnels : obligation de prévention en matière d'emballages, objectifs communs de réemploi des emballages, marquage des emballages, ...
De plus, depuis peu, une nouvelle REP est mise en place.
Il s'agit de la REP Restauration que doivent payer les entreprises pour les emballages à destination de la restauration. Certaines entreprises alimentaires de proximité peuvent donc se retrouver à payer ces deux REP.
Mis à jour le 25/08/23 - ActualitésEconomie
Quels sont les moyens de paiement acceptés par votre entreprise ainsi que les frais associés
La CGAD lance une enquête sur les moyens de paiement.
Cette enquête a pour objectif de mieux connaître les moyens de paiement acceptés par les entreprises du secteur ainsi que les frais associés.
Nous vous remercions de bien vouloir répondre avant le 15 septembre
Vos réponses sont essentielles car elles vont permettre de disposer d’arguments pour appuyer nos demandes notamment auprès du Gouvernement et des différents interlocuteurs.
Enquête ministère sur la transmission-reprise
Mis à jour le 07/07/23 - ActualitésFilière
La Direction générale des Entreprises, le ministère en charge des Petites et Moyennes Entreprises...
La Direction générale des Entreprises, le ministère en charge des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, réalise un état des lieux sur la transmission/reprise en France.
Nous vous remercions de bien vouloir partager votre expérience et vos attentes en répondant au questionnaire avant le 20 juillet.
Commerces dégradés : les mesures destinées aux professionnels impactés
Mis à jour le 06/07/23 - Economie
Nous sommes mobilisés à vos côtés suite aux récentes émeutes.
Nous sommes mobilisés à vos côtés suite aux récentes émeutes.
Si vous avez été impactés nous vous invitons à nous faire remonter vos difficultés.
Une réunion s'est tenue le 6 juillet avec Olivia Grégoire qui a précisé de nouveau les mesures annoncées deux jours plus tôt et a rappelé que la première étape pour une entreprise était d'effectuer un dépôt de plainte sur le site pre-plainte-en-ligne.gouv.fr .
Report ou annulation de vos charges sociales et fiscales, baisse de votre impôt… Si votre commerce a subi des dégradations ces derniers jours, vous pouvez être accompagné et effectuer une demande d’indemnisation.
Par ailleurs, à titre exceptionnel, tous les commerces pourront ouvrir ce dimanche 9 juillet et la date de fin des soldes est repoussée au 1er août.
L’U2P et la CGAD ont notamment porté les demandes suivantes :
mise en place du chômage partiel sans reste à charge pour les entreprises impactées,
indemnisation des TNS sinistrés,
différé pour les remboursements PGE,
mise en place d’une réflexion pour, au-delà de la situation d’urgence, mieux sécuriser les commerces
L'édition 2023 du concours MAF chocolaterie confiserie est lancée !
Nos candidats participeront aux sélections :
L'édition 2023 du concours MAF chocolaterie confiserie est lancée !
Nos candidats participeront aux sélections :
Le Jeudi 14 Septembre 2023 à La Rochelle - Rue Isabelle AUTISSIER 17140 LAGORD
Le Samedi 23 Septembre 2023 à Eschau - 21 Rue des Fusiliers Marins, 67114 Eschau
Le mardi 26 Septembre 2023 à Paris - 17 Rue Jacques Ibert, 75017 Paris
Le Mercredi 27 Septembre 2023 à Coutances - Campus IFORM 3, rue Pasteur - 50204 Coutances
Le Mardi 03 Octobre 2023 à Dardilly - Chemin Le Dodin 69571 DARDILLY cede
Bon courage à nos sélectionnés !
Vous êtes tous les bienvenus pour les soutenir.
Création de la police unique en charge de la sécurité sanitaire des aliments (SSA)
Mis à jour le 24/05/23 - Qualité hygièneActualité
Depuis le 1er janvier de cette année, c'est dorénavant la DGAL seule qui définit, organise et suit la mission relative à la sécurité sanitaire des aliments.
Depuis le 1er janvier de cette année, c'est dorénavant la DGAL seule qui définit, organise et suit la mission relative à la sécurité sanitaire des aliments.
Les contrôles des établissements de remise directe resteront conjointement réalisés avec les agents de la DGCCRF tout au long de l'année 2023.
Au 1er janvier 2024, la police unique de sécurité sanitaire en matière d'alimentation humaine et animale et pour l'ensemble des enjeux sanitaires et des établissements concernés sera pleinement assurée par la DGAL et ses agents en services déconcentrés.
La Protection Juridique avec notre partenaire MAPA
Mis à jour le 23/05/23 - ActualitéActualitésactualitésEconomie
L'assurance "Protection juridique" de notre partenaire MAPA garantit l’intégrité de votre commerce en cas de litiges.
L'assurance "Protection juridique" de notre partenaire MAPA garantit l’intégrité de votre commerce en cas de litiges.
Tout dirigeant d’entreprise, commerçant ou artisan, peut être confronté un jour à des difficultés juridiques. En cas de litiges, la MAPA propose à ses assurés une assurance protection juridique professionnelle qui garantit une assistance adaptée et une prise en charge des frais engagés.
Confiez la pérennité de votre entreprise à un service juridique spécialisé, Soyez protégé face à de nombreux cas de litiges, Bénéficiez d’une prise en charge des frais liés à la procédure de justice. Demandez en 1 minute votre étude personnalisée gratuite.
Report de l'obligation d'émettre des factures électroniques
Le déploiement du dispositif interviendra en deux étapes :
À compter du 1er septembre 2026 our les grandes entreprises et les entreprises de taille intermédiaire,
Dès le 1er septembre 2027 pour les petites et moyennes entreprises et les micro entreprises.
Dans les deux cas, compte tenu de l’enjeu pour les entreprises, les dates d’entrée en vigueur pourront être ajustées d’un trimestre, afin d’assurer un déploiement fiabilisé. La mise en œuvre de la transmission des données de transaction suivra le même calendrier.
La facture devra :
respecter une forme électronique normée ;
comporter, parmi les mentions obligatoires d'une facture, certaines sous un format donné ;
être transmise par l'intermédiaire d'une plateforme dédiée.
Ainsi, la facturation électronique, comme on peut l'entendre aujourd'hui, sous la forme de factures « papier » scannées, de PDF ordinaires, de document généré par le logiciel comptable puis envoyé par mail, etc. ne sera plus conforme à la réglementation. Les factures ne seront plus envoyées directement du fournisseur au client, mais seront transmises par l'intermédiaire de plateformes.
Chaque entreprise choisira la plateforme de son choix :
soit le portail public de facturation Chorus Pro (servant actuellement pour les opérations avec l'Etat ou les collectivités locales amené à évoluer),
soit une plateforme de dématérialisation privée partenaire immatriculée par l'administration fiscale.
La liste des plateformes partenaires sera disponible et mise à jour sur le site impots.gouv.fr. Les seront connues dès septembre 2023. Au 1er janvier 2026, votre entreprise devra elle-même être en mesure d'émettre des factures au format électronique.
Ainsi, vous ne pourrez plus adresser une facture directement à votre client assujettis (agissant à titre professionnel), mais passer obligatoirement par un intermédiaire (le portail public Chorus Pro ou une plateforme privée partenaire).
Acceptabilité et mise en œuvre des zones à faibles émissions mobilité – ZFE-m
Mis à jour le 19/04/23 - Qualité hygiène
Une consultation en ligne est lancée afin de mieux identifier les difficultés rencontrées par les riverains et les professionnels, mais aussi les bonnes pratiques.
Une consultation en ligne est lancée afin de mieux identifier les difficultés rencontrées par les riverains et les professionnels, mais aussi les bonnes pratiques.
Avez-vous véritablement connaissance du dispositif des zones à faibles émissions mobilité (ZFE-m), qui s'étendra prochainement à de nombreuses agglomérations sur le territoire ? Qu'en pensez-vous? Quels obstacles devrez-vous surmonter du fait de la mise en œuvre de cette mesure et comment prévoient-ils de s'y adapter ?
Alors que les ZFE-m vont concerner plusieurs dizaines d'agglomérations en France dans les prochaines années, les restrictions de circulation applicables aux véhicules les plus polluants sont, bien souvent, peu connues, incomprises voire peu respectées. L'insuffisance et le coût des offres alternatives (transports en commun et véhicules peu polluants), le déficit d'information et de pédagogie et l'absence de moyens de contrôle sont souvent cités comme étant les principaux écueils du dispositif.
Cette consultation présente une réelle opportunité de faire apparaître votre vision dans le cadre de cette mission.
Elle est ouverte jusqu'au dimanche 14 mai 2023 et disponible au lien suivant : Consultation en ligne
Pour rappel, le portail ZFE.green donne des informations claires et précises, sur les contraintes de circulation spécifiques à chaque zone à faibles émissions mobilité (ZFE-m) afin de faciliter et d'optimiser les déplacements.
Adhésion 2023
Mis à jour le 17/04/23 - actualitésartisansEvénement
Votre adhésion préserve notre profession et renforce notre crédibilité.
Nous avons besoin de vous !
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Pour renforcer notre poids au niveau du dialogue social et de la formation professionnelle, pour défendre nos métiers et vous représenter auprès des instances gouvernementales, nous avons besoin de vous !
Nous avons besoin de vous plus que jamais pour nous faire entendre.
ALORS N'OUBLIEZ PAS D'ADHÉRER
LES NOUVEAUTÉS 2023 :
Une meilleure assistance juridique
Un an d'abonnement offert à l'outil en ligne « commelechef »
Un audit de vos compte réseaux sociaux à tarif négocié
Tout au long de l’année, nous sommes à vos côtés pour :
Convaincre les pouvoirs publics de l’excellence de la filière
Être force de proposition sur les négociations sociales
Accueillir les nouveaux entrepreneurs entrant dans la profession
Vous accompagner sur les problématiques réglementaires
Conseiller et accompagner les démarches durables ISO 21 000
Développer les formes de solidarités
Mutualiser les ressources avec d’autres filières
Anticiper les exigences sociétales
Valoriser les jeunes et rénover les référentiels
Soutenir les cacaoculteurs pour une meilleure rémunération
Pour cette nouvelle année 2023 nous allons maintenir nos actions par :
La poursuite de la rénovation du CAP Chocolatier Confiseur
La deuxième édition du MAF Chocolatier Confiseur
Notre rapprochement avec les Pâtissiers et le partage d’un stand sur le Salon du Chocolat
Nos rendez-vous avec les ministres, les présidents des CMA pour défendre notre métier
Le soutien d’autres pays producteurs de cacao
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Vous et votre « filleul », bénéficierez de 10% de remise sur le montant de vos adhésions respectives. Contactez le secrétariat pour obtenir le code de parrainage à indiquer sur le formulaire d’adhésion en ligne.
Impression des tickets de cartes, à la demande du client dès le 1er août 2023
Mis à jour le 17/04/23 - Qualité hygiène
L'interdiction d’impression et de distribution systématiques des tickets de caisse et de carte bancaire, des tickets délivrés par des automates, des bons d’achat, de réduction ou promotionnels entre en vigueur le...
L'interdiction d’impression et de distribution systématiques des tickets de caisse et de carte bancaire, des tickets délivrés par des automates, des bons d’achat, de réduction ou promotionnels entre en vigueur au 1er août 2023.
Pour obtenir un ticket imprimé, le consommateur devra désormais le demander expressément au commerçant.
Il existe cependant des exceptions pour lesquelles l’interdiction d’impression et de distribution systématiques ne s’applique pas.
Il s’agit notamment des cas suivants :
Lorsque la règlementation impose l’existence d’un ticket (utilisation d’un instrument de mesure ou de pesage) ou d’une note (pour les prestations de service dont le montant est supérieur à 25 euros ou dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration). Dans ces cas, le ticket doit être remis aux consommateurs ;
Les cas pour lesquels l’impression d’un ticket de carte bancaire est nécessaire pour des raisons de sécurité comme par exemple les opérations de paiement par carte bancaire annulées, n’ayant pas abouti.
Le Groupement des Cartes Bancaires CB a élaboré une brochure et une foire aux questions (FàQ) pour les tickets de carte bancaire téléchargeables en ligne :
Mis à jour le 03/03/23 - FormationEvénement
Nathalie GOALEN artisan confiseure agréée DATADOCK, vous propose une formation « Techniques du sucre tiré » dans son laboratoire.
Vous apprendrez à confectionner berlingots, sucettes, réceptacles, fleurs ou toutes autres formes qui pourraient mettre en valeur vos produits.
Un Atout indispensable et complémentaire à vos talents de Chocolatier,
Pâtissier, Restaurateur ou Boulanger !
Nathalie GOALEN Maître confiseur agréée DATADOCK, vous propose une
formation « Techniques du sucre tiré » dans son laboratoire.
Vous apprendrez à confectionner berlingots, sucettes, réceptacles, fleurs
ou toutes autres formes qui pourraient mettre en valeur vos produits. Un savoirfaire
technique indispensable à votre activité commerciale !
Les dates : Mars
Du dimanche 12/03/23 au mardi 14/03/223 soit 3 jours (24h)
Du dimanche 26/03/23 au mardi 28/03/23 soit 3 jours (24h)
Avril
Du dimanche 02/04/23 au mardi 04/04/23 soit 3 jours (24h)
Mai
Du dimanche 14/05/23 au mardi 16/05/23 soit 3 jours (24h)
Juin
Du dimanche 04/06/23 au mardi 06/06/23 soit 3 jours (24h)
Du dimanche 11/06/23 au mardi 13/06/23 soit 3 jours (24h
Septembre
Du dimanche 10/09/23 au mardi 12/09/23 soit 3 jours (24h)
Du dimanche 24/09/23 au mardi 26/09/23 soit 3 jours (24h)
Octobre
Du dimanche 01/10/23 au mardi 03/10/23 soit 3 jours (24h)
Du dimanche 15/10/23 au mardi 17/10/23 soit 3 jours (24h)
Novembre
Du dimanche 12/11/23 au mardi 14/11/23 soit 3 jours (24h)
Du dimanche 19/11/23 au mardi 21/11/23 soit 3 jours (24h)
Pour toutes autres dates, n’hésitez pas à contacter LadyNath : 02.31.10.96.23
Lieu : Bayeux (14)
Coût de la formation : 1 880€ TTC (non assujetti à la TVA).
Mis à jour le 01/03/23 - FormationEvénement
Frédéric Menguy propose aux artisans chocolatiers trois sessions annuelles qui couvrent toutes les opérations de base de la dragéification chocolat.
Frédéric Menguy propose aux artisans chocolatiers trois sessions annuelles qui couvrent toutes les opérations de base de la dragéification chocolat
L’accent est mis sur la connaissance du matériel (apprentissage en petite turbine) et sur la transmission d’informations en vue des futurs investissements que réalisera le chocolatier.
Fabrication de chocolat Bean to Bar, rentabilité et réglementation.
Mis à jour le 28/02/23 - FormationEvénement
Se lancer dans la fabrication de chocolat Bean to Bar est un projet passionnant,
épanouissant, mais rempli de difficultés car encore peu répandu en France.
Corinne Maeght vous propose une formation ...
Corinne Maeght vous propose une formation alternant théorie et pratique afin d'apprendre à fabriquer un chocolat savoureux, mais aussi sa rentabilité et les réglementations.
Les sessions :
30 avril au 4 mai 2023
26 au 30 juin 2023
Objectif de la formation :
Maitrisez les techniques de fabrication du chocolat bean to bar, sélectionnez votre matériel de production. Apprenez à torréfier et transformer des fèves de cacao en chocolat noir et au lait par la technique Bean to Bar traditionnelle dans le respect de la réglementation.
Analysez la rentabilité d’un projet de création et de fabrication de chocolat bean to bar. Calculez le prix de revient de votre chocolat bean to bar et comparez-le au prix d’achat du chocolat de couverture. Analysez vos objectifs de production. Chiffrez votre projet d’installation en fonction de vos objectifs de production. Découvrez les fournisseurs de matériel et de matières premières.
Mis à jour le 24/01/23 - FormationActualitéactualités
Une nouvelle aide unique pour, l'embauche d'un apprenti ou d'un salarié en contrat de professionnalisation en 2023.
La nouvelle aide unique concernera, l'embauche d'un apprenti ou d'un salarié en contrat de professionnalisation de moins de 30 ans, quel que soit le niveau préparé, la durée du contrat et la taille de l'entreprise pour les contrats conclus entre le 1er janvier 2023 et le 31 décembre 2023.
Cette aide sera versée en totalité durant la première année quelle que soit la durée du contrat.
Il résulte de ces dispositions que cette aide pour l'année 2023 concernera :
Sans distinction le contrat de professionnalisation et le contrat d'apprentissage ;
Sans distinction d'âge, tous les alternants de moins de 30 ans;
Tous les niveaux préparés (plus de restriction aux seuls titres et diplômes professionnels préparés en apprentissage de niveau inférieur ou égal au bac). Par rapport à l'aide unique mise en place en 2019, les contrats préparant un BM, un BTS par exemple seront également éligibles, ainsi que tous les contrats de professionnalisation (qui permettent par exemple de préparer un CQP de branche, y compris lorsque ce dernier n'est pas inscrit au RNCP);
Toutes les entreprises (plus de limitation aux seules entreprises de moins de 250 salariés employant un apprenti).
Mis à jour le 24/01/23 - EvénementActualitéactualités
Votre adhésion préserve notre profession et renforce notre crédibilité.
Nous avons besoin de vous plus que jamais pour nous faire entendre.
Nous vous souhaitons une bonne année 2023 et espérons qu’elle sera fructueuse.
Votre adhésion préserve notre profession et renforce notre crédibilité.
Pour renforcer notre poids au niveau du dialogue social et de la formation professionnelle, pour défendre nos métiers et vous représenter auprès des instances gouvernementales, nous avons besoin de vous !
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LES NOUVEAUTÉS 2023 :
Une meilleure assistance juridique
Un an d'abonnement offert à l'outil en ligne « commelechef »
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Les aides pour faire face à la hausse des prix de l’énergie
Mis à jour le 17/01/23 - EconomieactualitésActualité
Une attestation simplifiée pour l'application du bouclier tarifaire /amortisseur électricité/conditions tarifaires pour les petites entreprises.
Voici le nouveau modèle d'attestation à remplir par toutes les TPE et PME pour bénéficier des différents dispositifs de soutien mis en place :
Bouclier tarifaire ;
Amortisseur ;
Conditions tarifaires spécifiques aux très petites entreprises.
Un seul document est à remplir et à retourner AU PLUS VITE à votre fournisseur afin de disposer du dispositif qui lui est applicable.
Mis à jour le 11/01/23 - ActualitéEconomie
Pour interpeller les pouvoirs publics, sur la question du soutien des entreprises sur le coût de l'énergie, la Confédération des Chocolatiers Confiseurs en accord avec la Confédération des Pâtissiers fait le choix de s’inscrire dans la démarche de défense collective menée au niveau de la CGAD et de l’U2P.
Les prix de l’énergie et le soutien aux entreprises
Nous vous présentons au nom des élus (es) de nos deux Confédérations, et en nos noms, nos meilleurs vœux pour 2023. Nous espérons que l’activité des fêtes de Noël et de fin d’année a été propice à vos entreprises.
Cette nouvelle année commence avec le spectre d’un coût de l’énergie galopant. Il peut mettre en péril certaines de nos entreprises. S’ajoutent à cela les différentes augmentations des matières premières mais aussi des emballages et autres produits dont nous avons besoin pour faire fonctionner nos entreprises.
Les médias relayent les interventions de nos amis boulangers sur la nécessité d’une action forte de l’Etat pour accompagner cette conjoncture avec des aides adaptées au modèle économique des entreprises artisanales. D’autres professions, tels que les bouchers, interviennent également dans la défense de leur champ professionnel.
S’agissant de la position de nos deux confédérations qui sont bien conscientes de la nécessité d’interpeller les pouvoirs publics, le choix a été fait de s’inscrire dans la démarche de défense collective menée au niveau de la CGAD et de l’U2P. La CGAD pour l’alimentation en détail et l’U2P au niveau interprofessionnel de l’artisanat, sont les structures qui nous représentent collectivement. C’est à elle de porter les messages qui fédèrent nos métiers. Dans ce genre de circonstances, c’est naturellement le nombre qui fait la force. Pour être audible, le mieux est de porter d’une seule voix les messages que partagent l’ensemble des professions de l’artisanat en général et de l’alimentation en particulier. La CGAD et l’U2P sont régulièrement, et depuis plusieurs mois, en liens avec nos politiques afin de trouver des solutions. Nos Confédérations sont attentives à leurs démarches. Elles sont là pour relayer l’information auprès de vous sur les dispositifs de soutien obtenus pour nos entreprises, mais également pour remonter l’état des situations difficiles que vous pouvez rencontrer et dont nous vous invitons à nous faire part.
Thierry Lalet
Président de la Confédération des Chocolatiers de France
Laurent Le Daniel
Président de la Confédération des Artisans Pâtissiers de France
Crise énergétique, évolution envisagées sur les dispositif d‘aide
Mis à jour le 15/10/22 - Economie
Bruno LE MAIRE s'engage à répondre aux difficultés des entreprises par des des dispositifs d’aides plus simples, plus rapides, plus massifs.
Prix de l’électricité et du gaz et adaptation des aides
L'U2P a fait état des difficultés rencontrées par nos entreprises auprès du gouvernement.
Le Ministre Bruno LE MAIRE a fait part de sa volonté de répondre aux difficultés soulevées avec des dispositifs d’aides les plus simples, les plus rapides, les plus massifs possibles pour les entreprises qui ne seraient pas en mesure de payer leur facture de gaz ou d’électricité au début du mois de novembre.
Ainsi, le dispositif « Energo » serait aménagé : la condition de dépenses de gaz et d’électricité devant représenter plus de 3 % du chiffre d’affaires s’appliquerait à l’année 2022 et non plus à l’année 2021 comme nous le demandions.Ce seront des aides au cas par cas, ciblées.
Cet ajustement devrait permettre de rendre davantage d’entreprises éligibles à l’aide.
Le Ministre n’a pas exclu qu’in fine, ce seul critère soit retenu pour que le dispositif soit le plus simple possible. Il a également demandé à la Commission européenne à ce que le plafond de ces aides soit porté de 2 millions à 4 millions d’euros.
Application de la Charte des fournisseurs d’énergie :
Tout abus de non-respect des engagements de la Charte sera signalé et ren
Blocage des dépôts de carburants
La remise globale sur les prix des carburant devrait s’arrêter à la fin du mois de décembre. Si les prix poursuivent leur augmentation, il est prévu un dispositif de secours pour les personnes qui ont besoin de leur véhicule pour aller travailler (enveloppe de 1,7 mds d’euros inscrite au budget 2023).
AG2R Programme de prévention
Mis à jour le 13/10/22 - Social
« Branchez-vous santé » Le programme de prévention pour prendre sa santé en main
Le saviez-vous ?
AG2R LA MONDIALE a mis en place aux côtés des branches professionnelles un programme « Branchez-vous santé »
Un projet ambitieux pour
Accompagner les filières au plus près de leurs besoins face aux risques spécifiques auxquels elles sont exposées ;
Préserver les intérêts collectifs des entreprises et des salariés grâce à une mutualisation caractérisée par un haut degré de solidarité.
Pour garantir le bien-être de vos clients tout en préservant l'impact environnemental, maintenez les portes de votre magasin fermées.
Vous risquez d'être sanctionnés
Un décret en date du 5 octobre a été pris afin d’obliger le secteur tertiaire dont les commerces à fermer les portes de leur établissement en cas de recours au chauffage ou à la climatisation.
Les dispositions du décret rendent donc obligatoire, sous peine de sanction (750€), la fermeture des ouvrants des locaux chauffés ou refroidis donnant sur l’extérieur ou sur des locaux à des températures différentes. Cette disposition s’applique en période de fonctionnement des équipements de chauffage et de refroidissement.
La CGAD restera vigilante, quant à l’application de ces mesures dans les entreprises alimentaires dont les locaux de vente ne disposent pas de portes et qui, pour des raisons de sécurité sanitaire, sont obligées d’avoir recours à la climatisation. Il ne serait pas envisageable que ces entreprises soient sanctionnées ou obligées de couper la climatisation.
Quel est l‘impact économique de l‘inflation sur votre entreprise ?
Mis à jour le 14/09/22 - EconomieA la une
Répondez à l'enquête c'est important !
La CGAD lance une nouvelle enquête auprès des entreprises afin de mieux cerner la situation des entreprises sur les impacts économiques de l'inflation.
Nous vous remercions de bien vouloir répondre avant le 22 septembre 2022 prochain à cette enquête en cliquant ici :
Vos réponses sont essentielles car elles vont permettre aux représentants de disposer d’arguments pour appuyer les demandes notamment auprès du Gouvernement et autres interlocuteurs (banques, EDF,...).
Marquage emballages - Nouvelle obligation
Mis à jour le 12/09/22 - Qualité hygiène
Nouvelle signalétique obligatoire présentant la règle de tri pour les emballages des produits non préemballés avant remise au consommateur....
Afin d’accompagner le déploiement de l’extension des consignes de tri, une nouvelle signalétique de tri a été développée pour inciter les consommateurs à déposer tous leurs emballages dans le bac de tri.
Des propositions de marquage simplifiée pour les produits non préemballées et vendus en vrac ont été élaborées
En tant que partie prenante sur ce sujet, la Confédération par l'intermédiaire de la CGAD a participé aux travaux Il s’agit de mentions simplifiées à faire figurer sur les emballages avec lesquels vous emballez les produits non préemballés avant remise au consommateur.
Ces marquages devront être faits par nos entreprises si le fabricant des emballages ne l’a pas fait.
Nous vous rappelons que, malgré nos demandes formulées au moment de l’élaboration de cette loi, ces mentions sont obligatoires, même pour les produits de nos entreprises.
Cette signalétique de tri harmonisée (Triman et Info-tri) doit être apposée obligatoirement sur tous les emballages ménagers(1) depuis le 1er janvier 2022 et au plus tard le 9 mars 2023 (loi AGEC, Art.17).
Mis à jour le 05/09/22 - ActualitésA la uneEvénement
Découvrez notre nouveau partenaire !
Découvrez notre nouveau partenaire !
Depuis quatre générations, l’atelier Olivier Maisonneuve crée des solutions sur mesure pour packaging et emballages haut de gamme.
De l’assemblage des différents composants (rubans, cordons, tresses, élastiques, passementeries, étiquettes, embouts métal…) à la finition en passant par les matières, ils assurent le process de fabrication de A à Z, ce qui permet de proposer une solution unique et parfaitement adaptée à chaque client. Aucune limite à la créativité.
Olivier Maisonneuve est fière d’accompagner des professionnels d’univers variés : parfumeries, cosmétiques, spiritueux, champagnes et vins, joailleries et bijouteries, maroquineries, mode, agences marketing et événementielles, hôtellerie et restauration, décoration, cartonneries et imprimeries.
Mis à jour le 01/09/22 - ActualitéEconomie
Appliquer de bonnes pratiques digitales, régulièrement et au bon moment, doit permettre d’améliorer les performances de ses comptes, de gagner en visibilité et, in fine, d’augmenter son chiffre d’affaires.
A partir du mois de septembre, nous proposons à nos adhérents l’accompagnement d’une agence de communication spécialisée dans les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Linkedin, Twitter, etc.).
Vous pourrez bénéficier de la formule « consultation social media » au tarif négocié de 250 euros.
L’agence réalisera un audit de vos comptes réseaux sociaux afin de déceler les points éditoriaux, techniques, ou graphiques à améliorer ». Un rapport personnalisé vous sera alors remis ainsi qu'une « To-Do list » - liste des actions à mener - avec des recommandations pratiques que vous mettrez en place vous-même.
L’objectif est d’optimiser votre communication et faire croitre votre fanbase (nombre de personnes qui le suivent).
« Avec des conseils techniques, de création de contenus et des recommandations analytiques, cette formule est attractive pour les adhérents car peu coûteuse, pédagogique et efficace ».
Pour ceux qui n’ont ni le temps, ni l’envie de perfectionner leur communication digitale, après la consultation personnalisée, l’agence peut accompagner la gestion des réseaux sociaux, également à un tarif préférentiel.
Contactez le secrétariat pour plus d'information.
Attention - Arnaque
Mis à jour le 01/09/22 - ActualitéEconomie
Restez vigilants
Il semblerait qu'un certain nombre d'entre vous aient été approchés par des imposteurs par mail.
Vous pourriez recevoir ce genre de message :
« Bonjour
Je souhaite passer une commande expresse avec votre entreprise.
Est-ce possible ?
Pour le règlement, avez- vous un TPE pour débiter les CB à distance ?
En attendant votre réponse.
Cordialement
Mme Smith »
Bien évidemment ne donnez pas suite à ce genre de message et restez vigilants !
Pour plus de renseignements contactez le secrétariat.
Une nouvelle équipe pour vous soutenir
Mis à jour le 17/06/22 - ActualitéEvénement
Un premier bureau a eu lieu le 9 juin.
Nous sommes tous motivés pour poursuivre nos actions et en entreprendre de nouvelles ...
La nouvelle équipe du bureau de la Confédération est constituée ainsi :
Président : Thierry Lalet
Vice-président.e.s : Claire Castan, Daniel Mercier, Yann Bertrand
Trésorier : Michel Cottet
Secrétaire : Christophe Bertrand
Membres élu.e.s : Tiphaine Corvez, Frédéric Chambeau, Raoul Boulanger, Thierry Lauzea, Patrice Besson, Jean-François Morin
Nous avons réparti les projets entre tous les élus :
Vous avez créé ou repris une entreprise au cours des 4 dernières années ?
L'Observatoire des Métiers de l'alimentation de détail réalise une enquête en ligne sur la création et la reprise, auprès des créateurs et repreneurs d’entreprise et par effet miroir des cédants des entreprises de l’alimentation de détail. Si vous êtes dans cette situation, nous aimerions connaître votre avis.
Cette étude a pour objectif de mieux appréhender les parcours des créateurs et repreneurs afin de proposer des pistes d’actions pour aider et soutenir les futurs créateurs et repreneurs d’entreprises dans leurs projets tout en accompagnant également les cédants.
Votre participation est importante.
Merci pour votre contribution !
Mis à jour le 23/05/22 - ActualitéEvénement
Bienvenue à notre nouveau président, Thierry Lalet...
Bienvenue à Thierry Lalet, Chocolaterie Saunion à Bordeaux.
Il a été élu Président, par les membres du nouveau bureau, lors de l'Assemblée générale qui s'est tenue pendant le congrès des Chocolatiers Confiseurs de France, le 16 mai 2022 à Bordeaux,
Ainsi le précédent Président, Frédéric Chambeau, après 2 mandats consecutifs lui cède sa place, sans pour autant quitter le bureau.
Formation chocolatologie CY GASTRONOMIE
Mis à jour le 22/05/22 - FormationActualité
Chocolatologie vous propose une formation courte pour vous perfectionner sur l’univers du cacao !
Chocolatologie vous propose une formation courte pour vous perfectionner sur l’univers du cacao!
Au Programme :
Savoir sélectionner les fèves de cacao.
Comprendre la fabrication du chocolat.
Connaître les spécificités du marché du cacao.
Repérer les nouvelles tendances et les évolutions dans la consommation de chocolat.
La prochaine session aura lieu les 22 & 23 juin 2022 sur le Site Universitaire de Gennevilliers avec Valentine Tibère.
Le prix de la formation est de 390€
Inscriptions sur : [email protected]
Maîtriser le procédé de la fève au chocolat
Mis à jour le 04/04/22 - Formation
La formation " Maîtriser le procédé de la fève au chocolat " a lieu du 05 septembre au 08 septembre 2022, en région parisienne, Marcoussis 91.
Maîtriser le procédé de la fève au chocolat
La formation " Maîtriser le procédé de la fève au chocolat " a lieu du 05 septembre au 08 septembre 2022, en région parisienne, Marcoussis 91.
Regis Bouet, Chocolatier reconnu depuis 35 années, maitrisant la fabrication du chocolat de 3 kg à 20 tonnes/jour, vous propose cette formation qui a pour objectif de vous permettre de pouvoir composer par vous-mêmes une recette de chocolat, en pleine connaissance de la répartition des matières premières, de comprendre sa formulation, comment mettre en œuvre cette formulation et pouvoir analyser les réactions des recettes réalisées.
A l’issue de la formation l’apprenant saura :
Choisir ses matières premières (sélectionner vos fèves par ex)
Déterminer la méthode de travail (quel procédé est le mieux adapté, comment organiser sa production)
Comprendre le rôle des matières premières
Apporter des mesures correctives nécessaires à ses objectifs
Vous choisirez et réaliserez 16 recettes différentes de chocolat au cours de ce stage.
Coût 1900 euros HT durée 28 heures, certifiée qualiopi.
Formation Qualiopi conçue pour les artisans chocolatiers, entreprise agroalimentaire, recherche et développement, et tout public (FAFCEA et opco EP).
Formation Qualiopi conçue pour les artisans chocolatiers, entreprise agroalimentaire, recherche et développement, et tout public (FAFCEA et opco EP).
Objectif du stage :
Comprendre, analyser, maitriser, améliorer les procédés de fabrications.
Apporter toutes les solutions et les clés pour réaliser vos ganaches.
Mieux comprendre l’eau libre, l’influence de l’AW, calcul de la température de base de la ganache. Le bon équilibre, le RSI, les fibres, végane,
Maîtriser la technologie afin de s’interroger au quotidien en toute simplicité, s’en faire une alliée et une idée claire.
Stage technologie avec de la pratique (4 h environ).
- Réalisation des ganaches dites à risque, acide, caramel, alcool, thé, pure pâte et autres selon vos souhaits.
Votre formateur et référent : Franck Guyon, vous retrouvera pendant 3 jours (27h), du 4 au 6 juillet 2022 à Belfort (90).
Nombre mini 4 personnes et maxi 12 personnes
Prix : 1350 € TTC
Le Ministère de l'Economie, des Finances et de la Relance a mis en place des points de contacts dédiés aux entreprises afin de mieux les informer et répondre à leurs préoccupations si elles sont impactées par les conséquences de l'invasion militaire en Ukraine et les sanctions décidées contre la Russie.
Le Ministère de l'Economie, des Finances et de la Relance a mis en place des points de contacts dédiés aux entreprises afin de mieux les informer et répondre à leurs préoccupations si elles sont impactées par les conséquences de l'invasion militaire en Ukraine et les sanctions décidées contre la Russie.
Voici les différents points de contacts en fonction des sujets visés.
1. Sanctions économiques et financières, restriction des exportations
Les informations sur la mise en place de sanctions économiques et financières contre la Russie, ainsi que sur les mesures restrictives portant sur les exportations, sont disponibles sur le site de la direction générale du Trésor : https://www.tresor.economie.gouv.fr
Des points de contact e-mail sont mis en place pour répondre aux interrogations des entreprises :
Sur leur impact sur les biens à double usages plus spécifiquement : [email protected]
2. Tensions sur les approvisionnements
Des ruptures de certaines chaînes d'importation et des tensions sur les approvisionnements des entreprises peuvent être constatées du fait de la situation en Ukraine et en Russie.
Les entreprises peuvent signaler les tensions qu'elles subissent ou anticipent auprès de l'adresse e-mail suivante : [email protected].
3. PME-ETI : soutien aux entreprises rencontrant des difficultés industrielles ou financières
Dans chaque région, les entreprises mises en difficulté du fait de la crise ukrainienne peuvent se rapprocher de leur Commissaires aux Restructurations et à la Prévention des difficultés des entreprises (CRP), pour les accompagner dans leurs démarches : https://www.entreprises.gouv.fr/
4. Prix de l'énergie et relations avec son fournisseur énergétique
Les prix du gaz et de l'électricité, notamment pour les entreprises, risquent de connaître des mouvements à la hausse, selon l'évolution de la situation en Ukraine.
Vous trouverez à ce lien, toutes les informations nécessaires concernant vos relations avec votre fournisseur énergétique : https://www.energie-info.fr/pro/
Ceci inclut : les modalités de changements de fournisseurs, la comparaison des offres des différents fournisseurs, le rappel des droits du client par rapport à son fournisseur.
Vous trouverez ici, le lien vers la saisine du Médiateur de l'énergie, en cas de litige avec votre fournisseur d'énergie (gaz ou électricité) : https://www.energie-info.fr
En cas de défaillance du fournisseur, le Ministère rappelle qu'il est possible de rapprocher du fournisseur de secours désigné. Celui-ci assurera, à titre transitoire, la continuité d'approvisionnement des consommateurs : https://www.ecologie.gouv.fr
5. Renforcement de la vigilance cyber
Des informations et conseils en matière de cybersécurité sont mis à disposition sur le site de l'Agence nationale de la sécurité des systèmes d'information : https://www.ssi.gouv.fr
Un point de contact (disponible 24/24, 7/7) est mis en place en cas d'incident : [email protected] / +33 (0)1 71 75 84 68.
En tout état de cause nous vous invitons à nous faire remonter toute difficulté rencontrée sur ce sujet.
Prévention des risques au travail
Mis à jour le 16/03/22 - Qualité hygiène
Dans la continuité de l’action nationale TPE pour les métiers de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, la CARSAT poursuit la mise en ligne des outils prévention pour la profession.
Dans la continuité de l’action nationale TPE pour les métiers de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, la CARSAT poursuit la mise en ligne des outils prévention pour la profession.
l’outil OIRA pour réaliser l’évaluation des risques
l’outil « agir suite à un accident de travail » pour comprendre les causes et identifier des actions
les aides financières dont la subvention TPE « Métiers de bouche + » qui est à nouveau disponible pour cette année pour accompagner l’achat de : vitrine réfrigérée, diviseuse à faible émission de farine et désormais : aspirateur adapté aux poussières de farine
et bien sur les CONTRATS de prévention toujours possibles dans le cadre d’un projet global de prévention
Le webinaire métier
Pour plus de facilité pour découvrir tous ces outils, un webinaire d’une durée d’une heure présente les différents risques, les solutions et les outils disponibles
Disponible en replay, sur la chaine you tube ameli video INRS.fr
Vous y retrouverez les différents outils de manière illustrée ainsi que les premières fiches solutions :
« bien choisir et aménager son véhicule utilitaire léger »
« aménager les espaces de vente pour limiter les postures inconfortables et les efforts »
Courant 2022, sera mis en ligne
un outil métier « tutoprev accueil - métiers de bouche » pour faciliter l’accueil des nouveaux, sous forme de planches illustrées présentant des situations de travail
Modification de l’indice des loyers commerciaux
Mis à jour le 16/03/22 - Economie
La suppression de la composante « chiffre d’affaire du commerce de détail », va permettre de diviser par deux la revalorisation des loyers indexés sur l’ILC de mars 2022
Contenir les hausses de loyers des commerçants : modification de l’indice des loyers commerciaux par décret.
Les loyers des baux commerciaux sont révisés chaque année sur la base de l’indice des loyers commerciaux (ILC), composé de trois sous indices : l’indice des prix à la consommation hors loyers (pour 50%), l’indice des coûts de la construction (pour 25%) et l’indice du chiffre d’affaire dans le commerce de détail (pour 25%). La revalorisation du loyer intervient une fois par an, en prenant pour référence l’une des quatre publications de l’ILC (une publication par trimestre : en mars, en juin, en septembre ou en décembre). Concrètement, un contrat de bail peut prévoir qu’à chaque date anniversaire du contrat, le loyer est automatiquement revalorisé sur la base de l’ILC publié par exemple au mois de mars de chaque année.
Les travaux de l’INSEE réalisés à l’occasion des Assises du Commerce ont permis d’établir que la composante chiffre d’affaire du commerce de détail générait de la volatilité et favorisait nettement les hausses de l’indice, et donc les augmentations de loyers. En outre, cette composante intégrait l’ensemble du chiffre d’affaire du secteur, y compris celui réalisé en ligne (e-commerce). La progression continue des ventes par internet (près de 100% de hausse entre 2014 et 2021) alimentait ainsi – sans aucune justification économique – la revalorisation des loyers des magasins physiques et plus généralement de l’ensemble des locaux loués par bail commercial (restaurants et bars, cinémas, salles de sports, etc). La suppression de la composante « chiffre d’affaire du commerce de détail », décidée par un décret à paraître le 15 mars 2022, va permettre de diviser par deux la revalorisation des loyers indexés sur l’ILC de mars 2022 et devrait modérer considérablement les revalorisations fondées sur les publications trimestrielles suivantes en 2022 et 2023.
Formation OPCO EP
Mis à jour le 24/02/22 - FormationActualité
L’OPCO EP vous propose des formations clés en main pour répondre aux besoins en compétences de vos salariés, financés à 100%.
L’OPCO EP vous propose des formations clés en main pour répondre aux besoins en compétences de vos salariés, financés à 100%.
Vous avez accès à un catalogue d’actions de formation conçues, proposées et financées par l’OPCO EP pour les entreprises de moins de 50 salariés adhérents.
LOPCO EP propose des formations notamment sur :
La Bureautique,
Le Commercial,
La Comptabilité Gestion,
L’Efficacité professionnelle,
L’Infographie PAO,
Le Juridique,
La Langue,
Le Management,
Les Ressources Humaines,
Plus de 60 actions sont disponibles ainsi que différentes modalités pédagogiques selon les actions de formation présentiel ou distanciel ! Les formation d’OPCO EP c’est :
Aucune participation de l'entreprise en 2022
Zéro frais d'inscription
100 % du coût pédagogique pris en charge par OPCO EP
12 € HT/heure (forfait) de salaire
Pour s’inscrire, c’est en ligne sur le site accès formation :www.acces-formation.com
Elles ne sont pas limitées à un nombre de stagiaire par entreprise ni à un nombre d'action par entreprise.
Toutes les entreprises IDF, site de gestion IDF, de - 50 salariés de l'OPCO EP (54 branches) sont concerné. L'offre est réservée aux salariés des entreprises
N’hésitez pas à vous inscrire !
Plan pour les indépendants - Principales mesures adoptées
Mis à jour le 17/02/22 - Economie
Différentes mesures ont été reprises dans le cadre de la loi de finances pour 2022
Différentes mesures ont été reprises dans le cadre de la loi de finances pour 2022 (modification plafonds d’exonération des plus-values de cession, crédit d’impôt formation chef d’entreprise, amortissement fiscal temporaire des fonds de commerce, … ), de la loi de financement de la sécurité sociale pour 2022 (statut social du conjoint collaborateur, conjoint collaborateur,…) et dans la loi en faveur de l’activité
Statut de conjoint collaborateur (loi de financement de la sécurité sociale pour 2022) indépendante (protection du patrimoine,…) du 8 février 2022. Les principales dispositions sont les suivantes :
Nouveau statut d’entreprise individuelle : protection du patrimoine personnel : (loi en faveur de l’activité indépendante)
Allocation en cas de cessation d’activité (loi en faveur de l’activité indépendante)
Formation professionnelle et création d’un futur FAF (Fond d'Assurance Formation) unique des artisans : (loi en faveur de l’activité indépendante, loi de finances pour 2022)
Exonération des plus-values réalisées lors du départ à la retraite : délai ramené à trois ans (loi de finances pour 2022)
Exonération des plus-values réalisées lors de la transmission d'une entreprise individuelle ou d'une branche complète d'activité - Revalorisation des plafonds d’exonération (loi de finances pour 2022)
Amortissement fonds de commerce : dispositif dérogatoire pour les fonds acquis de 2022 à 2025 (loi de finances pour 2022)
Code de l’artisanat (loi en faveur de l’activité indépendante)
Abonnez-vous au bulletin de veille qui porte sur l'ensemble des contaminants biologiques, chimiques et physiques transmissibles par les aliments et les boissons.
La CGAD participe aux publications de surveillance de la chaîne alimentaire. Vous pouvez retrouver ces publications sur leur site, qui diffuse un bulletin de veille sanitaire le BuSCA tous les 15 jours.
Cette plateforme apporte aux services compétents de l’État un appui méthodologique et opérationnel pour la conception, le déploiement, l'animation, la valorisation et l'évaluation des dispositifs de surveillance sanitaire.
Cette veille porte sur l'ensemble des contaminants biologiques, chimiques et physiques transmissibles par les aliments et les boissons.
Ce bulletin comprend une série de brèves sur des événements sanitaires, des études ou des bilans de surveillance et, de façon non systématique, un article plus détaillé, le Point-sur.
Les derniers Point-sur publiés portaient respectivement sur la surveillance des mycotoxines dans l'alimentation humaine, et sur les nouveaux modes et pratiques de consommation.
Mis à jour le 24/11/21 - Convention collective
La Confédération est reconnue représentative dans la convention collective 1286 "Confiserie, Chocolaterie, Biscuiterie (détaillant et détaillants-fabricants)"
Pour la deuxième fois depuis la réforme de la représentativité patronale en 2014 et comme tous les quatre ans, l’audience des organisations d’employeurs a été mesurée au niveau interprofessionnel ainsi qu’au niveau des branches professionnelles.
Cette audience constitue l’un des critères essentiels permettant d’établir la représentativité d’une organisation d’employeurs.
Pour être reconnue représentative au niveau d’une branche professionnelle, une organisation d’employeurs doit représenter au moins 8% :
- soit de l’ensemble des entreprises adhérant à une organisation d’employeurs candidate ;
- soit des salariés employés par ces mêmes entreprises.
La Confédération est reconnue représentative dans la convention collective 1286 "Confiserie, Chocolaterie, Biscuiterie (détaillant et détaillants-fabricants)
La mesure de l’audience patronale se trouve au centre des enjeux de notre démocratie à plusieurs égards :
Elle joue un rôle majeur dans la négociation des accords collectifs : pour être étendu à l’ensemble des entreprises de la branche, un accord collectif doit avoir été négocié et conclu par des organisations d’employeurs représentatives et ne pas avoir fait l’objet d’une opposition de la part d’une ou plusieurs organisations majoritaires ;
Les financements du fonds paritaire pour le dialogue social sont réservés aux organisations syndicales et patronales reconnues représentatives, proportionnellement à leur audience ;
Elle permet la désignation des membres des conseils de prudhommes ;
Elle participe à l’élaboration des commissions paritaires qui constituent un espace de concertation entre salariés et employeurs de très petites entreprises (TPE).
Burnout professionnel
Mis à jour le 24/11/21 - Social
Prévenir le burnout professionnel : Un dispositif ouvert aux chefs d'entreprise de TPE-PME
Prévention - l'épuisement du dirigent d'entreprise
Aujourd’hui, 17,5% des travailleurs non-salariés, seraient exposés à un risque d’épuisement professionnel soit plus de 450 000 personnes en France. Le dispositif "Branchez-vous santé" prévoit d'accompagner les chefs d'entreprises à mieux comprendre les signes de l'épuisement professionnel et identifier les clés nécessaires pour prendre soin de leur santé et celle de leurs salariés.
Trois niveaux d'intervention sont à votre disposition :
• Un auto-diagnostic en ligne pour évaluer votre niveau de stress
• Un psychologue spécialisé disponible en cas de coup dur
• Des modules d'e-learning pour mieux comprendre le syndrome de l'épuisement professionnel
Qui peut en bénéficier ?
Le dispositif est accessible aux chefs d'entreprise, salariés ou non salariés, ayant mis en place un contrat conventionnel pour leurs salariés (santé ou prévoyance) assuré par AG2R LA MONDIALE. »
Après le Cameroun, c'est l'origine Colombie qui est maintenant lancée! Trois coopératives dans les municipalités de Tumaco et Guaviaré ont été labellisées Chocolatiers Engagés.
Après le Cameroun, c'est l'origine Colombie qui est maintenant lancée! Trois coopératives dans les municipalités de Tumaco et Guaviaré ont été labellisées Chocolatiers Engagés.
L'étude du marché sur place a révélé le monopole de deux acteurs industriels et un prix moyen du kg de cacao entre 7000 et 9000 pesos. Après échange avec les producteurs des trois coopératives concernées, il a été décidé que le prix Chocolatiers Engagés pour la Colombie serait de 13500 pesos Colombien/kg (soit au taux du jour, l'équivalent de 3€/kg).
Ce prix est le prix minimum payé à la coopérative pour ce cacao de qualité.
Le point commun de ces producteurs?
Ils ont tous ont délaissé la culture de la coca au profit de celle du cacao pour cheminer vers la paix. Nous vous invitons à les découvrir sur le site internet Chocolatiers Engagés.
Pratique et technologie de la ganache
Mis à jour le 20/06/21 - Formation
Comprendre, analyser, maîtriser, améliorer les procédés de fabrications.
Ce stage vous apportera toutes les solutions et les clés pour réaliser vos ganaches. Il vous permettra de comprendre, analyser, maîtriser et améliorer les procédés de fabrications.
Le stage aborde l’eau libre, l’influence de l’AW, calcul de la température de base de la ganache, le bon équilibre, le RSI, les fibres, le vegan.
Être capable de mieux comprendre la technologie permettra de s’interroger sur chacune de ses journées de production, en toute simplicité, afin de s’en faire son alliée et (re)trouver les idées claires.
Les dates et lieux
Strasbourg (67) du 19 au 21 juillet 2021
Bayonne (64) du 2 au 4 août 2021
Dole (39) du 23 au 25 août 2021
Poitiers (86) en octobre 2021
D’autres lieux et dates sont possibles dans vos départements, vous pouvez me contacter (formation offerte pour l’organisateur).
Si certains projets vous tiennent à coeur, n'hésitez pas à nous en parler.
Réunissons nos idées pour faire évoluer la branche !
Site officiel dédié aux Rappels des produits dangereux
Mis à jour le 13/04/21 - Qualité hygiène
Le site Rappel Conso est désormais en ligne! Il vise à recenser l'ensemble des produits mis sur le marché soumis à un rappel pour raison de sécurité alimentaire ou danger d'utilisation.
Suite à la dernière crise du groupe Lactalis concernant le rappel de plusieurs références de lait infantile contaminé, de nombreuses failles dans la gestion du rappel avait été mises en lumière. Un groupe de travail avait alors été créé en 2018 pour étudier les solutions à mettre en place pour améliorer les rappels des produits par les entreprises concernées.
Une recommandation concernait la création d’un site internet officiel dédié à recenser les rappels des produits dangereux ou défectueux. C’est maintenant chose faite avec Rappel Conso, disponible en une version pour les professionnels et l’autre pour le public. Le site sera alimenté par les professionnels, qui devront renseigner les rappels les concernant sur RappelConso, comme prévu aux articles 51 de la LOI n°2018-938 du 30 octobre 2018 « EGALIM » et 180 de la LOI n°2019-486 du 22 mai 2019 « PACTE ».
Le site Rappel Conso permet aux professionnels de créer leurs comptes et de déclarer les rappels produits directement via l'outils depuis le 1er avril 2021. Pour rappel, tous les produits « grand public», alimentaires ou non-alimentaires, qui peuvent être achetés par un consommateur final sont concernés. Les aliments pour animaux sont également inclus dans le dispositif.
Le site est ouvert à la consultation du grand public.
Aide à la transition écologique des entreprises
Mis à jour le 13/04/21 - Qualité hygiène
L’agence de la transition écologique, l’Ademe, a publié les différents éléments d’aides financières à destination des TPE et PME en matière de transition écologique.
L’agence de la transition écologique, l’Ademe, a publié les différents éléments d’aides financières à destination des TPE et PME en matière de transition écologique. L’aide est destinée à toutes les TPE et PME, quelle que soit leur forme juridique mais elle ne concerne pas les auto-entrepreneurs.
Cette aide vise à aider les entreprises à déployer des projets sur les thématiques suivantes :
- Lutte contre le changement climatique (réduction des gaz à effet de serre)
- Rénovation globale des bâtiments et qualité de l’air
- L’éclairage
- L’efficacité énergétique des équipements de froid commercial
- L’isolation et la ventilation des bâtiments industriels
- La production de chaleur et de froid pour les bâtiments industriels
- La mobilité (ex : véhicules plus propres)
- L’économie circulaire et la gestion des déchets
- L’écoconception et les labellisations
L’ADEME ne soutiendra pas d’entreprises via ce dispositif, pour lesquelles le montant de l’aide totale serait inférieur à 5 000 € ou supérieur à 200 000 €.
Le dossier de demande d’aide est simplifié :
• un seul dossier à déposer pour plusieurs études et/ou investissements ;
• données administratives saisies en ligne ;
• liste des opérations à cocher dans le tableur en pièce jointe ;
• devis demandé pour les plus gros investissements.
• Instruction accélérée :
• avance de 30% à la signature ;
• durée 18 mois ferme ;
• paiement final sur attestation simple certifiée sincère ;
• possibilité pour l’ADEME de vérifier la réalité des études/investissement.
N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir le dossier complet concernant les aides à la transition écologique.
Mis à jour le 07/04/21 - FormationA la une
Règles applicables au CFA et aux organismes de formation à compter du 6 avril 2021
Les organismes de formation et les centres de formation d’apprentis (CFA) peuvent poursuivre leurs missions et assurer la continuité pédagogique pendant toute la période de renforcement des restrictions sanitaires.
Le Ministère du Travail a publié un communiqué de presse qui confirme que les organismes de formation pourront continuer d'accueillir les stagiaires pour les besoins de la formation professionnelle lorsqu'elle ne peut être effectuée à distance, dans le strict respect des mesures sanitaires.
Coloration du chocolat
Mis à jour le 04/01/21 - Qualité hygiène
L’utilisation de colorants alimentaires est interdite par la réglementation UE 1333/2008 pour la catégorie des produits de cacao et de chocolat tels que définis dans la directive CE 2000/36.
La présence de colorants alimentaires n’est pas autorisée dans les produits de cacao et de chocolat (directive200/36) et dans les composants en chocolat dans les produits à base de chocolat visés dans la directive UE 2000/36
PROPOSITIONS D'EVOLUTION DE LA REGLEMENTATION
Depuis 2018, la Confédération est associée au Syndicat du Chocolat et à la Confédération des Artisans Pâtissiers dans un dialogue avec la DGCCRF sur le sujet des colorants alimentaires pour essayer de faire évoluer la réglementation vers plus de clarté. Ces échanges ont abouti à plusieurs propositions soumises à la Commission Européenne.
Coloration en surface
Une proposition a été faite pour autoriser la coloration de surface (sur une base de chocolat blanc ou beurre de cacao) pour les produits saisonniers ou festifs ou pour les pièces de décoration. Si cette proposition est acceptée, une liste des additifs autorisés devra être proposée aux Institutions Européennes, dans le but de modifier les restrictions actuellement imposées par la législation.
Coloration dans la masse
La proposition porte sur 2 points :
Une autorisation de cette pratique pour les produits historiquement colorés dans la masse (recette traditionnelle, renommée du produit historique…). Tous nos adhérents sont donc invités à nous remonter les informations concernant le caractère historique et traditionnel de leurs produits et les additifs utilisés.
Une autorisation de coloration dans la masse pour les produits vendus en BtoB (ex : décorations) : la pratique pourrait être autorisée en utilisant uniquement certains additifs (liste d’additifs à établir).
EN ATTENDANT
La DGCCRF nous a signalé que les professionnels doivent impérativement se référer aux colorants et à leurs seuils autorisés dans la section 5.2. Autres confiseries du règlement 1333/2008. Leur usage sera toléré pour la coloration de surface (lors des festivités), la coloration dans la masse de produits destinés à la vente en BtoB (décorations), et la coloration dans la masse de produits traditionnels.
Attention : dans l’attente de la création de la liste de produits traditionnellement colorés dans la masse, et en cas de contrôle, le chocolatier devra être en mesure d’argumenter auprès de la DGCCRF quant au caractère traditionnel de son produit coloré dans la masse.
Afin d’utiliser les informations de la catégorie 5.2, nous vous indiquons ici le lien vers les groupes d’additifs tels que définis par la règlementation UE 1333/2008 : Groupe additifs UE 1333-2008
La DGCCRF nous a informé que les agents en région ont été avertis des propositions en cours et des tolérances à appliquer suivant le type de coloration et de produits :
Coloration en surface tolérée dans le cadre de produits saisonniers ou festifs (veiller à respecter les seuils de colorants du 5.2 de la réglementation UE 1333/2008)
Coloration dans la masse tolérée pour les produits de décoration vendus en BtoB (veiller à respecter les seuils de colorants du 5.2 de la réglementation UE 1333/2008)
Coloration dans la masse tolérée pour les produits traditionnels : il faut néanmoins avoir un argumentaire recevable pour justifier du caractère traditionnel et historique du produit coloré dans la masse
Coloration dans la masse interdite pour les autres produits.
En cas de difficultés rencontrées en région avec un agent qui n’appliquerait pas ces règles, merci de nous contacter pour que l’on fasse remonter le litige auprès des services de la DGCCRF avec lesquels nous sommes en contact.
Mention de l’origine de l’ingrédient primaire pour le chocolat
Mis à jour le 14/12/20 - Qualité hygiène
Si le chocolatier fait apparaitre un drapeau Français, un symbole de la France (ex: une Tour Eiffel) là il est nécessaire de mentionner l’origine de l’ingrédient primaire (ex : hors UE, UE…).
Si le chocolatier fait apparaitre un drapeau Français, un symbole de la France (ex: une Tour Eiffel) là il est nécessaire de mentionner l’origine de l’ingrédient primaire (ex : hors UE, UE…),
Exemples
Chocolat noir ou Chocolat au lait –> ingrédient primaire : pâte de cacao
Chocolat blanc –> ingrédient primaire : beurre de cacao
Bonbons de chocolat –> ingrédient primaire : chocolat
Deux possibilités pour le Chocolat noir :
Liste d’ingrédients : pâte de cacao (origine : exemple Pays bas ou UE), sucre, beurre de cacao.
Liste d’ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao. Les fèves de cacao sont originaires d’Hors UE.
Le code des usages “Pâtes de fruits“ en cours d‘actualisation
Mis à jour le 01/10/20 - Qualité hygiène
En 2018, la DGCCRF a établi une doctrine par rapport aux denrées aromatisées. celle-ci prescrit de nouvelles règles d’étiquetage que doivent respecter toutes les denrées alimentaires préemballées.
En 2018, la DGCCRF a établi une doctrine par rapport aux denrées aromatisées. celle-ci prescrit de nouvelles règles d’étiquetage que doivent respecter toutes les denrées alimentaires préemballées. Certaines de ces exigences ont remis en cause le fonctionnement du code des usages “Pâtes de fruits” dont la dernière version date de 2010. Des modifications ont été proposées par les Confiseurs de France et seront examinées prochainement par les services de la DGCCRF.
Indication de l‘origine de l‘ingrédient
Mis à jour le 01/10/20 - Qualité hygiène
Entrée en vigueur des règles d’étiquetage de l’origine de l’ingrédient primaire.
Entrée en vigueur des règles d’étiquetage de l’origine de l’ingrédient primaire
Le 28 mai 2018, la Commission Européenne a adopté un règlement d’exécution (2018/775) relatif à l’article 26 paragraphe 3 du règlement INCO (UE 1169/2011) sur l’indication de l’origine de l’ingrédient primaire. Les nouvelles dispositions sont applicables au 1er avril 2020.
Nous faisons le point aujourd’hui sur le sujet.